Locro de zapallo con guiso de lengua de res

Hay ricos platos para cada momento. Es ahí donde tenemos que aplicar todo nuestra magia, para cocinar un rico  almuerzo de verano para degustarlo en familia. 

locro de zapallo con lengua de res guisada 2

PREPARACIÓN

  • 1 kilo de zapallo  cortado en trozos
  • 1/4 de yuca picada en cuadritos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2  cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 papas peladas y cortadas en cuadritos
  • 2 choclos desgranados cocidos
  • 1/4 de queso en cuadritos
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de leche
  • Sal y pimienta y al gusto

Para el guiso de lengua de res 

  • 600 gr de lengua de res
  •  
  •  
  •  2 
  •  1 cebolla grande picada en cuadritos
  •  sal al gusto
  •  pimienta al gusto
  •  aji de color
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 hojas de laurel
  •  1/4 de taza de pasas
  •  3 cucharadas de
  • 2 cucharadas de aji panca
  •  2 cucharadas de aji amarillo

PREPARACIÓN

Para cocinar el locro de zapallo con guiso de lengua de res: Empezamos Calentando  el aceite en una olla y prepara un aderezo con la cebolla picada, los ajos picados, el orégano y el ají molido. Luego de unos minutos cuando ya está listo, agregar el zapallo pelado y cortado en trocitos, las papas en trozos, y los choclos desgranados, el agua dejamos cocinar a fuego lento por un espacio de 20 minutos  con la olla tapada hasta que los ingredientes estén bien cocidos y el zapallo empiece a deshacerse Finalmente agregamos la leche,  el queso cortado en cuadraditos,. Mezclar  y sazonar con sal y pimienta al gusto listo reservamos hasta el momento de servir.

Para  guiso de lengua de res : Empezamos frotando el limón a la lengua de res y enjuagar  bien bajo el chorro  de agua, luego en una olla presión agrega el agua colocas la lengua de res deja cocinar por un espacio 15 minutos  baja el juego le sacas la piel a lengua de res y cortas en dados pequeños y reservas.

Seguidamente en una sartén añadimos el aceite  la cebolla picada en cuadritos,  el ajo picado,  dejamos cocinar por un espacio de 2 minutos , luego añadimos la cucharada de ají amarillo , la cucharada de ají panca  seguimos cocinando por 2 minutos mas. transcurrido este tiempo agregamos , las  dos cucharadas de vinagre, el 1/4 de taza de pasas, las tres cucharadas de ketchup ,el caldo de res,  la lengua de res que reservamos salpimentamos  . Dejamos cocinar a fuego bajo  por un espacio de 30 minutos  listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir el locro de zapallo con guiso de lengua de res , lo haces según la imagen de la receta
  • Receta para 4 porciones 
  • Publicado por Julio Tavara N

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