Inicio
Archivo de la Categoría ‘Comida Internacional’

Lengua de res en estofado de tomate y almendras

 Por Julio Távara | abril 8, 2011 a las 11:02 pm | Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con Pollo

INGREDIENTES
Lengua de res

  • 1 Lengua de res 1
  • Sal c/n
  • 200 grs de zanahoria
  • 200 grs de cebolla
  • 200 grs de apio

Estofado

  • 100 grs cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Tomate
  • 2 Pimiento rojo
  • Hierbas c/n
  • 50 grs alcaparras
  • 50 grs de aceitunas
  • 50 grs de almendras
  • Sal y pimienta c/n

Armado

  • 500 grs de puré de papas

PREPARACION
Lengua
Hervir la lengua en agua con sal, zanahoria, cebolla y apio en cubos, hasta que la carne este bien tierna.
Pelar la lengua todavía caliente y cortar en cubos. Reservar.

Estofado
Saltear la cebolla y el ajo picados.
Incorporar el tomate y el pimiento picados.
Agregar las hierbas, las alcaparras, las aceitunas cortadas al medio y las almendras.
Salpimentar. Mezclar con la lengua en cubos. Reservar.

Armado
Servir la lengua con el estofado sobre un colchón de puré de papas.

  • Receta para 4 porciones
  • Fuente: Utilisima
  • Publicado por Julio Távara N

Etiquetas:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Cannoli de frutas

 Por Julio Távara | abril 7, 2011 a las 11:13 am | Comida Mexicana, Con Frutas, Ensaladas

INGREDIENTES

  • 6 tortillas de harina
  • 1 taza de mango manila en cubos chicos
  • 1 manzana verde en cubos chicos
  • 1 manzana roja en cubos chicos
  • 1 pera en cubos chicos

Salsa

  • 3 tazas de queso cottage
  • 3 tazas de yogurt natural
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharada de ralladura de limón amarillo

PREPARACION
Forma rollos con papel aluminio.
Calienta las tortillas, coloca los rollos en el centro y dóblalas en forma de cilindro. Sujétalas con un palillo.
Colócalas en la plancha o parrilla bien caliente y deja que se doren un poco hasta que estén crujientes.
Retira el aluminio, el palillo y rellena con  las frutas. Sirve en el plato de presentación, baña con la salsa de yogurt, espolvorea cardamomo y ralladura de limón.

  • Receta para 4 porciones
  • Fuente: Al Sabor del chef
  • Publicado por Julio Távara N

Etiquetas:, , , ,

Tortilla Española

 Por Julio Távara | marzo 31, 2011 a las 8:55 pm | Comida española, Platos de fondo

Según la Historia, y Tradiciones Populares Españolas, nos dice que la tortilla la invento una mujer pobre. Que vivía en una de las muchas casas de las serranías navarras. Según cuentan, una noche oscura de invierno, acertó a pasar por ella el general Zumalacárregui (militar español que dirigió el ejército carlista y organizó Navarra de los liberales) quien pidió a la mujer que le diera algo de comer. Ella se fue a la cocina y vio que sólo tenía unas cuantas patatas y cebollas y un par de huevos.

Como no quería descontentarlo, hizo freír las patatas y las cebollas cortadas en trocitos y cuando fueron hechas las mezcló con los huevos batidos. Puso la mezcla en una sartén y lo dejó cocer a fuego lento. Al general le gustó mucho el plato. Desde aquel momento la cortesana navarra acababa de crear un plato exquisito que iba a ser uno de los más famosos de la cocina española. Algunos dicen que ése fue el origen de la tortilla española.

Pero existen más versiones y formas de preparar, pero lo más importante que esta receta es sumamente delicioso que engríe el paladar de los comensales.

INGREDIENTES

LEER MAS »


Etiquetas:, , , , , ,

Sincronizadas de arrachera

 Por Julio Távara | marzo 25, 2011 a las 10:15 am | Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con carnes


INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo en julianas
  • 1 pimiento amarillo en julianas
  • 1 pimiento verde en julianas
  • ½ cebolla morada en julianas
  • 1 chile serrano desvenado, en julianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de mostaza en polvo
  • 2 arracheras de 180 gramos cada una
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de páprika o pimentón
  • 12 tortillas de harina
  • 1 rama de cilantro lavado y desinfectado
  • 2 tazas de queso gruyere rallado
  • 1 limón en cuartos

PREPARACION

Mezcla en un tazón, los pimientos de colores en juliana, la cebolla morada, el chile serrano y agrega aceite de oliva.

Calienta un sartén y saltea los vegetales por unos minutos. Regresa al tazón, agrega la mostaza en polvo y mezcla perfectamente.

En un tazón coloca las arracheras, agrega pimienta, sal, ajo, aceite de oliva, páprika o pimentón y mezcla perfectamente. Cocina en sartén o plancha bien caliente.

Deja reposar 2 minutos y corta en fajitas.

Mezcla las fajitas de arrachera con los vegetales salteados y reserva.

Calienta las tortillas de harina y coloca sobre 6 tortillas una porción de las arracheras con los vegetales, agrega el queso rallado y unas hojas de cilantro. Tapa con el resto de las tortillas y calienta en el comal hasta derretir el queso.

Sirve acompañadas de limón.

  • Receta para 6 porciones
  • Fuente: Al Sabor del Chef
  • Publivado por Julio Távara N

Etiquetas:, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

20 of 91« Inicio...10...19202122...304050...Fin »

LOS MAS COMENTADOS

Estos son los 5 Artículos mas comentados del día