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Archivo de la Categoría ‘Comida Internacional’

Musculitos de pollo en adobo de vainilla

 Por Julio Távara | junio 29, 2011 a las 12:35 am | Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con Pollo

INGREDIENTES

  • 4 Músculos de pollo
  • 1 Chile cascabel
  • 2 Chile guajillo
  • 1 Chile ancho
  • Caldo c/n
  • 100 grs Cebollas
  • Ajos c/n
  • Tomates asados c/n
  • 100 grs de tocino
  • Camote amarillo 1
  • Agua c/n
  • Mantequilla c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Azúcar c/n

PREPARACION

Dorar el tocino con un chile cascabel hasta que quede crocante.
Limpiar los demás chiles y poner a cocinar. Hidratar con caldo y licuar junto a las cebollas, ajos y tomates asados.
Cocinar los muslitos en una sartén con aceite.
Sacar el exceso de grasa.
Incorporar la mezcla procesada.
En una placa, poner a cocinar el camote en rodajas con agua, mantequilla, pimienta y azúcar.
Servir los muslitos con los camotes.

  • Receta para 4 porciones
  • Fuente: Utilisima
  • Publicado por Julio Távara N

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Chile relleno de camarones y manzana

 Por Julio Távara | junio 23, 2011 a las 10:52 am | Comida Internacional, Comida Mexicana, Entradas, Recetas con Mariscos, Recetas de utilisima

INGREDEINTES

 

  • 4 Chile poblano
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Aceite c/n
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 cc de crema
  • Sal c/n
  • 360 grs de camarones
  • 30 cc de jugo de naranja
  • 180 grs de manzana 1
  • Aceite de nuez 100 cc
  • 60 cc de Jugo de naranja
  • 30 cc de vinagre de vino blanco
  • 200 grs betabeles
  • Azúcar extra c/n

 

PREPARACION

Freír los chiles en abundante aceite caliente.

Retirar del aceite y sumergir en agua con hielo para que se desprenda la piel fácilmente.

Retirar la piel con las manos hasta pelar los chiles por completo.

Retirar las semillas con cuidado de no romperlo.

En un recipiente, mezclar la mayonesa y la crema, añadir el azúcar, la sal y el jugo de naranja. Incorporar el camarón cocido y la manzana sin piel en cubos.

Rellenar el chile con la ensalada de camarón.

Licuar el aceite con una pizca de sal hasta que se haga blanco.

Agregar el jugo de naranja, el vinagre blanco y el betabel. Moler hasta obtener una consistencia homogénea. Rectificar sazón con una pizca de azúcar. Servir el chile en frío bañado con la salsa de betabel.

  • Receta para 4 porciones
  • Fuente: Utilisima
  • Publicado por Julio Távara N

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Costilla de cerdo en salsa de moritas

 Por Julio Távara | junio 23, 2011 a las 9:51 am | Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con cerdo, Recetas de utilisima

 

 

 

INGREDIENTES

 

  • 1 kilo de castillas
  • Caldo de cilantro c/n
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Aceite c/n
  • 2 elotes
  • ½ Cebolla
  • 500 ml se salsa de tomate verde
  • 5 chiles morita
  • 100 grs de quelites
  • Calabaza c/n
  • Tortillas hechas a mano c/n
  • 200 grs de frijol de olla

 

PREPARACION

Poner a cocinar las costillas en el caldo de cilantro, hasta que estén bien cocidas.
Retirar y sellar en una sartén muy caliente con un poco de aceite.
Agrega ajo picado, cebolla picada, elotes desgranados y chile morita.
Sumar el tomate verde, la calabaza y los quelites.
Servir con frijoles de olla y tortillas hecha a mano.

  • Receta para 4 porciones
  • Fuente: Utilisima
  • Publicado por Julio Távara N

 


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Filete de pescado en mole verde

 Por Julio Távara | junio 22, 2011 a las 11:56 pm | Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con Pescado

Hoy  chef paso publica un platillo, ideal tanto para una entrada o un almuerzo. Se trata de un platillo sumamente agradable y liviano para conservar la línea, este platillo va acompañado  de una salsa de mole verde  que contrasta adecuadamente  con el sabor  del  mero,  pero si deseas hacerlo más contundente  puedes agregar algunas hortalizas asadas  o una ensalada de verduras,  a esta saludable receta y el resultado será una preparación muy completa y satisfactoria.

INGREDIENTES

  • 4 Lomos  de mero  o pescado de su preferencia
  • Sal y pimienta c/n
  • 150 grs de ajonjolí
  • 8 hojas de lechuga
  • 5 hojas de acelga
  • 1 manojo de Cilantro
  • 1 manojo de Perejil
  • 180 grs de tomate  verde
  • 45 grs Papitas de calabaza
  • 3 Clavo entero
  • Pimienta en grano
  • Chile c/n
  • 6 cucharadas de aceite
  • Espárragos

PREPARARACIÓN

Cortar el pescado en porciones y salpimentar.
En una sartén muy caliente dorar, bajar el fuego y terminar de cocinar muy bien.
En agua hirviendo, blanquear las hojas y los tomates.
En una sartén calentar todas las pepitas, clavos y granos.
Licuar las semillas junto con las hojas y los tomates. Incorporar chile, si se desea.
Sofreír en una cacerola con un poco de aceite.
Servir el mole verde, los pescados y unos espárragos blanqueados.

  • Receta para 4 porciones
  • Fuente: Utilisima
  • Publicado por Julio Távara N

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