Hay diferentes tipos de camotes y estos cuentan con distintas propiedades, el camote color naranja o amarillo tiene un alto contenido de betacaroteno mientras que el camote morado posee un alto valor proteínico. Para obtener sus beneficios el método de cocimiento más recomendado es cocerlos en agua. Se pueden cocinar de muchas formas: horneados, al vapor, al microondas, fritos etc. Hay muchas recetas con este ingrediente tan versátil, puede acompañar carnes y mariscos, sustituirse en cualquier receta que requiera papas o patatas y comerse solo. El camote puede comerse en dulces pero estos contienen mucho azúcar y es preferible evitarlos. Espero que prepares estos exquisita receta de camotes encebollados para que lo disfrutes en familia
INGREDIENTE
- 1/2 kilo de camotes morados
- 1/2 kilo de camotes naranjas
- agua para hervir los camotes
Para el encebollado
- 2 cebolla mediana cortada en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- ají escabeche cortados en juliana
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre
- sal al gusto
- 2 cucharadas de cebolla china
- pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de ají de color
PREPARACIÓN
Para cocinar los camotes encebollados : Empezamos cocinado los camotes en una olla con el agua por un espacio de 1 hora, una vez cocidos los dejamos enfriar, luego los pelamos y los cortamos en laminas listo reservamos .
Para el encebollado: En un sartén agregamos el aceite y cuando esta bien caliente, añadimos la cebolla, el ají escabeche, salteamos por un espacio de 2 minutos, seguidamente agregamos el tomate salteamos por un minuto mas, añadimos la sal la pimienta y el ají de color salteamos y listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir los camotes encebollados lo haces en un plato grande, agregas los camotes y luego añades el encebollado y decoras con la cebolla china
Estimados amigos les agradezco profundamente por visitar chef al paso, sin ustedes no fuera posible continuar aquí, gracias por sus comentarios gracias a ustedes estamos mejorando día a día.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara
