Hola amigos buenos días, gracias por visitar chef al paso hoy los invito a que dejen salir ese chef que todos llevamos dentro y puedan prepararse este exquisito asado de res con puré de papas y salsa criolla.
INGREDIENTES
- 1 ½ tazas de arroz
- 4 unidades de papa amarilla
- 1/8 taza de margarina
- ½ taza de leche evaporada
- 4 trozos de asado
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de ají colorado
- 1 cucharadita de maicena
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de comino
- ¼ taza de arveja fresca
- 1 unidad de zanahoria
- 2 cucharadas de vinagre tinto sal yodada, hongos, laurel
Para la salsa criolla
- 2 cebollas cortadas en tiritas
- 1 tomate bien rojo cortado en juliana
- aji amarillo en tiritas
- cucharada de culantro picado
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- 1 chorrito de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Prepara el arroz graneado con aceite vegetal, ajo molido y sal yodada. Lava, sancocha, pela y tamiza la papa amarilla. En una olla, mezcla la papa amarilla tamizada, la margarina, leche evaporada, sal yodada y logra la consistencia del puré. Pincha la carne (asado) con un cuchillo en varios sitios para que la zanahoria y el aderezo penetren. En un recipiente une el aceite vegetal, los ajos molidos, ají colorado molido, pimienta, comino, hongos, laurel y el vinagre tinto. Embadurnar el asado con el aliño, dora en aceite caliente, agrega agua y deja hervir hasta que la carne esté suave. Agrega las arvejar frescas, la maicena diluida en agua, deja que de un hervor y enfría para cortar en rebanadas.
Para la salsa criolla En un tazón reúne y mezcla los cuatro primeros ingredientes. Incorporar el ajo molido. Agrega el chorrito de vinagre. Por último, rectifica el sabor y la sazón con la sal y la pimienta, y ya quedo lista su tradicional salsa criolla reserva. Para el guacamole , retiramos la piel de los aguacates, le extraemos la carne de su interior y la vamos triturando con un tenedor; añadiéndole unas gotas del zumo de limón. Después añadimos la cebolla, el ajo, el ají, el tomate, el culantro, el limón y mezcla el aguacate ; removemos muy bien, le añadimos un toque de sal reservamos.
En un plato grande Sirve el asado acompañado de arroz y puré y salsa criolla según muestra de la receta
Espero que te animes a prepararte este delicioso asado de res con puré papas y salsa criolla, gracias por visitar chef al paso, espero tenerlos próximamente para que puedas disfrutar nuevas recetas
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
