El arrimado de repollo es uno de los platos más conocidos que tiene como principal ingrediente el repollo. Esta planta tiene algunos beneficios para la salud como los siguientes: es rica en vitamina C, A y E, tiene pocas calorías y alto contenido de fibra, gran cantidad de agua y elevado potasio que favorecen la eliminación de líquidos, por lo que es excelente en las dietas para bajar de peso, es antiinflamatorio y antiácido, para problemas de osteoporosis y menopausia ya que previene la pérdida de estrógenos por contener boro, como antidiarreico (en la época de los romanos era utilizada para curar problema intestinales) entre otros. Espero que te animes a cocinar esta delicia de arrimado de repollo con arroz blanco.
INGREDIENTES
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de ají escabeche molido
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 tomates pelados picados en cuadritos
- 25 0 gr. de carne cerdo cortado en cubos pequeños
- 250 gr. de carne res cortados en cubos pequeños
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 repollo lavado y cortados en tiras pequeñas
- 1 cucharada de vinagre
- 6 aceitunas, sin pepa y partidas por la mitad
- 1/4 de queso fresco cortado en cuadritos
- 1/8 de pasas
- Sal y pimienta
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 1 rama de cebolla china para decorar
Para la ensalada de papas y yucas
- 2 yuca cocida cortada en cuadritos
- 2 papas cocidas cortadas en cuadritos
- 2 paltas cortadas en cuadritos
- 4 cucharadas de mayonesa
- sal
- 2 limones
- 2 huevos cocidos
PREPARACIÓN
Para cocinar el arrimado de repollo con arroz blanco : Empezamos Calentando el aceite en una olla y agregamos la cebolla, esperamos que dore un poco y añadimos el ajo, ají al gusto, tomates y el orégano. Dejamos cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté cocida.
Luego agregamos la carne de res y cerdo cortada en trocitos y el agua hirviendo, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que la carne esté tierna. Agregamos la el repollo el huevo cocido ,las aceitunas , las pasas, y cocinamos unos minutos y le agregamos el queso fresco y dejamos cocinar unos minutos más listo reservamos hasta el momento de servir
Para la ensalada de yuca y papas. En un recipiente agregamos las yucas , las papas, las paltas , los huevos , el jugo de los limones y la mayonesa y revolvemos todo para que se integren los ingredientes, listo reservamos hasta el momento de servir.
En el momento de servir este delicioso plato arrimado de repollo con arroz blanco lo hacemos agregando el arroz al plato, luego el arrimado de repollo, y finalmente la ensalada de yucas y papas, la cebolla china , según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
