INGREDIENTES
- 1 pimiento rojo en julianas
- 1 pimiento amarillo en julianas
- 1 pimiento verde en julianas
- ½ cebolla morada en julianas
- 1 chile serrano desvenado, en julianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de mostaza en polvo
- 2 arracheras de 180 gramos cada una
- ½ cucharadita de pimienta
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de páprika o pimentón
- 12 tortillas de harina
- 1 rama de cilantro lavado y desinfectado
- 2 tazas de queso gruyere rallado
- 1 limón en cuartos
PREPARACION
Mezcla en un tazón, los pimientos de colores en juliana, la cebolla morada, el chile serrano y agrega aceite de oliva.
Calienta un sartén y saltea los vegetales por unos minutos. Regresa al tazón, agrega la mostaza en polvo y mezcla perfectamente.
En un tazón coloca las arracheras, agrega pimienta, sal, ajo, aceite de oliva, páprika o pimentón y mezcla perfectamente. Cocina en sartén o plancha bien caliente.
Deja reposar 2 minutos y corta en fajitas.
Mezcla las fajitas de arrachera con los vegetales salteados y reserva.
Calienta las tortillas de harina y coloca sobre 6 tortillas una porción de las arracheras con los vegetales, agrega el queso rallado y unas hojas de cilantro. Tapa con el resto de las tortillas y calienta en el comal hasta derretir el queso.
Sirve acompañadas de limón.
- Receta para 6 porciones
- Fuente: Al Sabor del Chef
- Publivado por Julio Távara N
