INGREDIENTES
Para la salsa:
- 4 chiles pasilla remojados y sin venas
- 3 chiles guajillos remojados
- 3 chiles cascabel remojados y sin venas
- 1 taza de cacahuates tostados
- ¼ de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- ¼ taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de canola
- 400 gramos de lomo de cerdo limpio
- 1 ramita de romero
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 taza de pimiento rojo en julianas
- 600 gramos de pasta corta
- 2 cucharadas de cacahuates tostados
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 rama de romero
PREPARACION
Cocina la pasta en abundante agua con sal como lo indica el paquete. Cuando la pasta este al dente cuela y reserva.
Para la salsa; muele en la licuadora la cebolla, ajo, los chiles cacahuates, aceite, el caldo de pollo, sal y pimienta. Corta el lomo en cubos medianos.
En un tazón mezcla los aceites, carne de cerdo, romero (sin el tallo), sal y pimienta. Mezcla perfectamente y coloca en un sartén muy caliente. Sellas la carne por ambos lados y agrega el pimiento rojo. Saltea y coloca la salsa encima. Cocina hasta que espese.
Una vez lista la carne sírvela sobre la pasta .caliente, agrega cacahuates tostados, queso parmesano, un poco de pimienta y decora con romero.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Al Sabor del Chef
- Publicado porJulio Távara N
