Ocopa ariquipeña

INGREDIENTES

PARA 4   porciones

  • 1 kilo de papa amarilla
  • 150 gramos de queso fresco
  • 1/2 lechuga
  • 1/2 taza de nueces peladas
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 ajíes mirasol
  • 1 hoja de huacatay
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Luego de quitar las pepas a los ajíes, los cortamos en mitades y los remojamos unos 20 minutos en agua, de preferencia caliente para quitarle el picante. Por otro lado, debemos sancochar y colocar las papas (en mitades) en una fuente. Posteriormente, añadir en la licuadora: el queso fresco, el ají, el huacatay, las nueces previamente molidas y el aceite. Licuar hasta obtener una pasta uniforme. Sazonar con sal y pimienta. Por último, cubrir las papas con la salsa y, si lo deseamos, adornar con unas hojas de lechuga

Receta para 6 porciones

Publicado: por Julio Távara Nole

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