Mazamorra morada

La mazamorra morada es un postre típico del Perú elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros

INGREDIENTES

1/2 kilo de maíz morado
1 kilo de azúcar
2 limones
1 manzana

  • 1 membrillo
  • 3 litros de agua
  • 2 tazas de harina de camote o chuño
  • 200 gramos de guindas
  • 200 gramos de guindotes
  • 200 gramos de huesillos
  • 3 clavos de olor
  • 1 raja de canela

PREPARACIÓN

Luego de sancochar el maíz morado en la cantidad de agua especificada, colar y colocar el agua morada en una olla y poner nuevamente al fuego. Luego, agregamos el azúcar, el clavo de olor, la canela, las frutas (peladas y picadas en pequeños cuadritos), las guindas y los huesillos (lavados y enteros); dejamos cocer a fuego lento. Cuando la fruta este suavecita, añadimos la harina de camote (previamente disuelta en agua caliente). Dejar a fuego lento por un breve tiempo. Finalmente, agregar el jugo de los limones (no retirar hasta que hierva). Vaciar en una dulcera y servir frío (espolvorear con canela molida).

  • Receta para 6 personas
  • Tiempo de cocción 30 mins
  • Publicado por Julio Távara N.

01 Comentario

  1. luciana 8 años atrás

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