Para cocinar este jugoso lomo saltado con carne necesitamos carne jugosa, cebolla crocante, papas doradas, culantro fresco, sazón criolla y toques orientales, y el resultado sera un jugoso lomo saltado. La historia del lomo saltado nos narra que en 1849 llegaron a nuestro país muchos emigrantes chinos, algunos fueron contratados como cocineros y poco a poco al poco fueron empezaron a aplicar sus técnicas en la cocina.
De esta forma nacieron los chaufas y los saltados de verduras. El lomo como tal llegó unos años después, con la inclusión de los cortes de carne y luego, mucho después, las papas fritas. La forma de cocinarlo es simple y no requiere mucho tiempo de preparación. El secreto está en el wok y el flambeado.
INGREDIENTES
- 1 kg. de carne de res , lomo fino)
- 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)
- 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
- 1 kg. papas blanca cortadas para freírlas
- Sal, pimienta y ajos al gusto
- Sillao
- 3 cucharaditas de culantro picado
- Vinagre
- Aceite vegetal
- 4 tazas de arroz blanco cocido
PREPARACIÓN
Empezamos cortando la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
Mantenerlas hasta el siguiente paso.
Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato y finalmente agregamos el culantro y . listo reservar . Hay muchas formas de servir el lomo saltado. Mesclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el culantro picado colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.
para servir este Jugoso lomo saltado, lo haces en un plato grande. agregas el arroz, luego la carne con la cebolla el tomate y las papas según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: por Julio Tavara N
