Una de las mejores maneras de salir de la rutina es preparar una comida especial para el amor de tu vida, que esperas para conquistarla preparándole este potaje filetes de cachema encebollada con menestra de fréjol canario.
INGREDIENTES
- 4 filetes de cachema
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 ají escabeche cortado en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- 1 taza de pan rayado
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1 cucharada de ají de color
- 1/2 taza de aceite para freír
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aji escabeche molido
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 4 hojas de menta para decorar
Para el fréjol canario
- 1/2 kilo de fréjol canario
- 1 cebollas coloradas cortadas en cuadritos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají de color sibarita
- 1 sal al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar este potaje de Filetes de cachema encebollada con menestra de fréjol canario . Espolvoreando la sal y la pimienta sobre el pescado, y cúbrelo por los dos lados con el pan rayado . Freírlo en aceite caliente hasta que este bien dorado listo reservar hasta el momento de servir. seguidamente preparamos el encebollado, en un sartén agregamos el aceite, la cebolla la cocinamos hasta que este transparente luego agregamos el tomate el ají escabeche la sal y la pimienta y cocinamos por unos minutos más listo reservamos hasta el momento de servir .
Para el frijol canario: Remojar los fréjoles en suficiente agua , preferible desde la noche anterior. Al día siguiente, cocinar los fréjoles hasta que estén tiernos, por lo menos una hora y media. y reservar . En un sartén con aceite freír el ajo, la cebolla en cuadritos , el tomate en cuadritos y el ají de color la pimienta cocinamos por unos minutos todo este preparado se lleva a la licuadora junto con el fréjol canario se licua hasta obtener una crema listo reservamos .
para servir los filetes de cachema encebollada con menestra de fréjol canario, agregamos al plato la menestra y sobre la menestra añadimos el filete de cachema, el encebollado el arroz y decoras con las hojas de menta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
