Chairo receta de la región del norte de Chile

El chairo es uno de los platos de la gastronomía del altiplano andino, en Bolivia. Chairo significa sopa, sus  principales ingredientes  son el chuño, la papa  dulce, la cholona y el mote  pelado, productos muy típicos de las zonas altas del altiplano. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente y con locotos verdes.

Según la historia cuenta, debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo.

Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Este plato también se consume en el sur del Perú, y en el sur de Bolivia. Chef al paso entiende perfectamente que para la gastronomía a nivel global no hay barra ni fronteras que puedan impedir que saboreemos este sabroso platillo. Nosotros desde nuestro País Perú Trujillo, le alcanzamos un saludo fraternal para todos nuestros hermanos, de Chile, Bolivia, y Ecuador, espero que se animes a prepararlo y lleven esta dulzura a sus labios  suerte buen provecho.

INGREDIENTES

  • ¼ de carne res espalda de cordero cortada en 8 trozos
  • ¼ de carne de cordero salada cortada en trozos en 8 trozos
  • 100 grs. de maíz cocido
  • 100 grs. de trigo cocido
  • 400 grs. de chuño remojado
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de taza de arvejas
  • 1/2 plato de habas
  • 1 cebolla
  • 3 papas cortadas al hilo
  • Perejil
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Preparación: Cocine el cordero y la carne de res en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agregue la zanahoria rallada, la cebolla picada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, pelado y martajado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz. Sirva y decore cada plato con perejil picado

Receta para 6 personas

Tiempo de cocción

Publicado por Julio Távara N


4 Comentarios

  1. monserrat 6 años atrás
  2. gary quispe 5 años atrás
    • Julio Távara 5 años atrás
  3. alex 3 años atrás

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