Hoy les enseñare como preparar un rico arroz morado con ensalada de mandarina y mariscos. Utilizando como ingrediente principal el maíz morado. Este cereal es una herencia saludable para la humanidad, dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este cereal se utiliza desde la época pre inca, en la actualidad en Perú es muy popular la “chicha morada” y la “mazamorra morada” preparadas con este maíz, reconocidas como muy nutritivas.
INGREDIENTES
- 3 tazas de arroz
- ½ de choclo desgranado
- 4 tazas de agua de la reducción del maíz morado
- ½ taza de arvejas cocidas
- 1 cebolla picada finamente
- 1 cucharadas de ajó molido
- 1/2 taza de zanahoria picada finamente
- 4 cdas de aceite
- sal al gusto
Para la salsa de mandarina con mariscos
- 800 grs de mixtura de mariscos los encuentras en los mercados
- 2 tazas de jugo de mandarinas
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 ajos picados en laminas
- 1 cucharada de harina o marcena
- 1 tuna triturada
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el arroz y mover hasta que esté brillante, aproximadamente 3 minutos.
Agregar las alverja verdes, el maíz desgranado, las zanahorias las 4 tazas de la reducción del maíz morado y la sal mezclamos bien, dejamos hervir e inmediatamente bajar el fuego al mínimo.
Dejar cocinar tapado durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté graneado y cocido.
Para la salsa de mandarina con mariscos: En una sarten agregamos la mantequilla, las laminas de ajo las freímos hasta que estén dorados, luego agregamos la mistura de mariscos salteamos por un espacio de 3 minutos reservamos.
Luego preparamos la salsa de mandarina, en una olla chica agregamos las tazas de mandarina , la azúcar, la tuna triturada cocinamos a juego lento por unos minutos, luego en 1/2 vaso de agua disolvemos la harina o maicena cocinamos por un espacio de 10 minutos hasta que agarre consistencia y quede espesa y reservamos.
Es un placer de cocinar para la familia, y poner un granito de arena para hacerlos felices es lo mas maravilloso, te imaginas tenerlos en tu mesa reunidos para hacerlos olvidar los malos momentos que sucedido en la vida. Hoy tienes la oportunidad de llenarlos de amor disfrutando en compañía de tus seres queridos este exquisito plato arroz morado con salsa de mandarina y mariscos
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
