Escabeche de pollo
Julio Távara 4 agosto, 2011
El escabeche es una preparación de la cocina peruana, es un método de maceración de alimentos que se marinan en vinagre y algunos otros agregados como ajo, pimienta, sal, laurel, entre otros, para darles un sabor intenso. Este platillo, de escabeche de pollo se sirve en las reuniones de familia o entre días de semana. Es un plato que se consume caliente o frío.
- 4 medias Pechugas de pollo
- Sal y pimienta c/n
Escabeche
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón amarillo
- 1 Pimiento morrón verde
- 1 Ají escabeche
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla grande en juliana
- 1 Tomate en juliana
- 100 grs de Aceitunas negras
- 2 Dientes de ajo
- 200 cc de aceite de oliva
- 1 Cdita de pimienta rosa
- Pimienta negra 1 cdita
- 4 aceitunas fileteadas
- 100 grs Salsa de tomate
- 500 cc Vinagre de jerez
- Agua c/n
PREPARACION
Pechugas de pato Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta a gusto. Colocar las mismas en una sartén bien caliente . Cocinar a fuego medio por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Para el escabeche Cortar en juliana los pimientos, la cebolla y el tomate. Filetear las aceitunas. Picar el ajo. Colocar las verduras en una sartén y adicionar aceite de oliva. Dejar dorar. Luego, añadir la pimienta, las aceitunas, el extracto de tomate, el Ketchup y el ajo. Mezclar y adicionar el vinagre de jerez y un poco de agua.
Para el armado Una vez que la pechuga esté lista, cortar en rebanadas. Colocarlas en una fuente y adicionar el escabeche por encima hasta cubrir bien toda la carne. Dejar reposar 20 minutos, hasta que esté a temperatura ambiente y luego refrigerar por 24 horas mínimo.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por julio Távara N
Comments (1)
Muchas gracias por compartirlo. Un saludo.