El pescado tiene infinidad de propiedades nutricionales y se convierte en un alimento fundamental para una salud equilibrada. debemos saber que el pescado no sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que otros alimentos . El consumo de pescado es recomendado por los nutricionistas comerlo dos a tres veces por semana. Por otro lado el arroz es un cereal fundamental en la cocina de todos los días. En esta oportunidad voy hacer una nueva manera de preparar el arroz aquí les dejo esta sabrosa receta tollo aliñado con arroz amarillo y salsa criolla.
Ahora así manos a la obra voy tomar como base el tollo y el arroz combinándolo con una salsa criolla llena colores, en solamente unos minutos tendrás en tu mesa un plato sabroso único, colorido, para engreír a tus familiares.
INGREDIENTES
- 500 gr. de tollo
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 ramas de culantro
- 1 cebolla picada en cuadritos
- tomate picado en cuadritos
- 1 cucharita de aji de color
- 1 cucharadita de palillo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite
Para el arroz amarillo
- 1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 3 cucharas de aceite de achiote
- 4 Tazas de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de alverjas cocidas
- 1 zanahorias cortadas en cuadritos cocida
- 1 choclo desgranado cocido
Para salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas en cuadritos
- 1 ají limo cortado finamente.
- 3 limones
- 2 ramas de culantro picado finamente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar el tollo aliñado con arroz amarillo y salsa criolla : Empezamos sancochando el tollo. Luego, retirarlo y desmenuzarlo. Aparte en un sartén agregamos el aceite, una vez caliente añadimos la cebolla picada en cuadritos, la cucharada de ajó , el tomate, en cuadritos el aji escabeche en cuadritos, el culantro , el pimiento rojo . Freír ligeramente todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Una vez que el aderezoo este a punto se le añade el tollo desmenuzado el aceite restante y revuelve listo reserve hasta el momento de servir
Para el arroz amarillo : En una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego moderado, empezamos dorando la cebolla y el ajo por un espacio de 5 minutos, seguidamente añadimos el ají panca el caldo de pollo , sazone con sal y pimienta lo cocinamos 2 minutos mas, luego agregamos el arroz blanco cocido el aceite de achoite revolvemos todo para que tome el color amarillo, finalmente añadimos las alverjas cocidas, el pimiento las zanahorias, choclo cocido seguimos cocinamos por 1 minuto hasta que el caldo de pollo sea absorbido. revuelve todo y retire del juego, listo reservar hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Empezamos lavando la cebolla , en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají limo , la sal y la pimienta y mezclar bien con los demás ingredientes reservar en el momento de servir.
- Receta para 4 personas
- Autor: Julio Tavara N
