El chicharrón es un plato exquisito mejor aun si es de cerdo este platillo es bien popular popular en toda América Latina. Es crujiente y crocante es una comida suculenta que tiene cientos de variaciones regionales. Ya sea que lo prepares de la manera tradicional con piel de cerdo o lo hagas con panza de cerdo fritae prepara con pocos ingredientes sencillos. Mira la receta y sigue el paso a paso para que cocines este deliciosa receta chicharrón de cerdo con mote acompañado con chimichurri.
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
- 1/8 de pellejo de cerdo
- 1 litro de agua
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1/4 de taza de aceite
Para el chimichurri
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de culantro en hojas
- 1/4 de taza de perejil
- 1/2 tomate picado en cuadritos
- 1/2 cebolla picada en cuadritos
- jugo de 2 limones
- 1 ají escabeche picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- sal al gusto
- 3 tazas de mote cocido
PREPARACIÓN
Para preparar el chicharrón de cerdo con mote acompañado con chimichurri: Empezamos agregando agua a la olla dejamos agarre el hervor luego agregamos la carne de cerdo y el pellejo de cerdo dejamos cocinar por un espacio de 20 minutos. Seguidamente salpimentamos la carne con el pellejo, agregamos el aceite al sartén, y cuando este bien caliente freímos la carne con el pellejo hasta que estén bien dorada listo reservamos hasta el momento de servir .
Para el chimichurri : En un mortero agregamos el ajo, el perejil, el culantro el tomate, la cebolla, el ají escabeche , el aceite de olivo el limón y la sal machacamos todo hasta que estén bien triturados los ingredientes y listo reservamos.
Para servir el chicharrón con mote acompñado con chimichurri . Lo hacemos agreando en un recipiente el mote añadimos el chimichurri revolvemos todo para que se integren los ingredientes dejando un poco de chimichurri para decoarar . finañm,ente en un plato agregas la carne con el pellejo luego el mote y decoras con el resto de chimichurri.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
