Hablar de platos típicos de Piura , no es otra cosa que referirnos a la gastronomía regional. No se puede decir que tal o cual plato es oriundo de tal o cual ciudad, pero sí podemos afirmar de su regionalismo, de una gastronomía singular y norteña, diferente y peculiar, que es reconocida en cualquier parte del Perú por sus características propias. aquí unos de los platos tipicos del norte de Perú Piura el tollito aliñado preparado a base tollo fresco arroz y menestra acompañado de una jarra de chica de jora. Disfruta este plato de tollito aliñado con arroz amarillo
INGREDIENTES
Para el tollo aliñado
- 1 cucharada de ajo molido
- 1/2 kilo de tollo cocido
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- ½ cucharada aji de color o pimentón en sobre
- Aceite c/n
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos
- 1 tomate picado en cuadritos
- 2 ramitas de cebolla china picada finamenete
- palta cortada en cuadritos
- 4 ramas de culantro picado finamente
Para el arroz amarillo
- 1 cebolla morada picada en cuadritos
- 2 ramas de cebolla china picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- pimiento verde cortado en cuadritos
- 1 cucharada de ají de color
- 2 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
PREPARACIÓN
Para el tollo aliñado. Cocinamos el tollo hasta que este tierno lo retiramos, luego desmenuzarlo. Aparte picar la cebolla, el tomate, el culantro y freír ligeramente los ajos, la cebolla, el tomate el culantro y agregar el ají de color o pimentón, y sazonar con sal y pimienta. Una vez que el aderezo esté a punto se le añade el tollo desmenuzado el aceite restante y se revuelve reservar.
Para cocinar el tollito aliñado con arroz amarillo : comenzamos en una olla agregando el aceite, luego la cebolla, ajo, pimientos y comenzamos a saltear por unos 4 minutos, luego agregamos el ají de color y cocinamos por un minuto más., agregamos el arroz , las tazas de caldo de pollo , la sal , la cebolla china, dejamos cocinar a juego lento hasta que el arroz este bien graneado listo reservamos hasta el momento de servir.
para emplatar este delicoso plato de tollito aliñado con arroz amarillo, lo haces agregando al plato el arroz , luego el tollito aliñado y decoras con la palta según la foto de la receta
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
