Las recetas de pescado tienen una infinidad de formas de preparación, cada tipo tiene recetas diferentes que van acorde a cada uno, en esta portunidad quiero compartir con ustedes una receta que es bien versatil. Es más preparada por un talentoso chef Puertorriqueño Mario Pagán que covierte esta receta en una delicia.
INGREDIENTES
Pescado
- 4 Filetes de dorado
- Sal y pimienta c/
Croute
- 1Cebolla
- Manteca c/n
- Azúcar morena c/n
- Salsa inglesa c/n
- 450 grs de morcilla
- Pan rallado c/n
- Perejil c/n
- Sal y pimienta c/n
Crema de plátanos
- 2 Plátanos maduros
- Crema de leche c/n
PREPARACION
Pescado
1- Cortar el filete de dorado en porciones y colocar en una placa.
Croute
2- Saltear la cebolla en manteca junto con el azúcar morena. Caramelizar.
3- Agregar la salsa inglesa y retirar del fuego.
4- Quitar la carne de la morcilla previamente horneada y fría.
5- Mezclar en un bol la morcilla con las cebollas caramelizadas.
6- Colocar la preparación de morcilla sobre los filetes de dorado.
7- Cubrir con pan rallado, espolvorear con perejil picado y llevar al horno durante 8 minutos a 180° C.
Crema de plátanos
8- Hervir los plátanos hasta que estén tiernos.
9- Procesar hasta formar un puré.
10- Mezclar con crema de leche caliente. Filtrar.
- Receta para 4 porciones
- Fuente :Utilisima
- Publicado por Julio Távara N
