Los tallarines y la lengua de res tienen muchas variedades de preparación y se hace en muchos países. Estos tallarines verdes con guiso de lengua de res que te mostramos en Chef al paso, es ideal para cocinarlo y disfrútalo en familia.
INGREDIENTES
- 600 gr de lengua de res
- 2
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite
- 3 hojas de laurel
- 1/4 de taza de pasas
- 3 cucharadas de
Para los tallarines verdes
- 1/2 kilo tallarines
- sal al gusto
- 1/4 cebolla mediana cortada en juliana
- 2 tazas de albaca fresca
- 1 taza espinacas
- 1 taza de leche evaporada
- 200 gr. queso fresco
- 1 paquete de galleta de soda
- 3 cucharadas aceite
PREPARACIÓN
Para cocinar estos ricos tallarines verdes con guiso de lengua de res : Empezamos frotando el limón a la lengua de res y enjuagar bien bajo el chorro de agua, luego en una olla presión agrega el agua colocas la lengua de res deja cocinar por un espacio 15 minutos baja el juego le sacas la piel a lengua de res y cortas en dados pequeños y reservas.
Seguidamente en una sartén añadimos el aceite la cebolla picada en cuadritos, el ajo picado, el pimiento cortado en juliana dejamos cocinar por un espacio de 2 minutos , luego añadimos la cucharada de ají amarillo , la cucharada de ají panca seguimos cocinando por 2 minutos mas. transcurrido este tiempo agregamos la taza de tomate licuado, las dos cucharadas de vinagre, el 1/4 de taza de pasas,, las tres cucharadas de ketchup ,el caldo de res, la lengua de res que reservamos salpimentamos . Dejamos cocinar a fuego bajo por un espacio de 4o minutos listo reservamos hasta el momento de servir.
Para los tallarines verdes : Sancochar los fideos en agua suficiente como para que queden cubiertos. Agregar una cucharada de sal cuando estén cocinados, escurrirlas.Deshoja y lava las hojas de espinaca y de albaca ,ponerlas en un recipiente, resistente al calor, y añadir agua caliente por unos 5 minutos. Escurrirlos después de este tiempo. En una sartén coloca aceite, una cucharadita de ajos, la cebolla cortada en juliana, las hojas de espinaca y las hojas albahaca crudas previamente lavadas. Mezclar por unos 5 minutos y luego deja que esto enfrié. En la licuadora colocar la mezcla anterior, añadir la leche, el queso, el aceite, una pizca de sal , las galletas de soda licua hasta obtener una crema homogénea listo reservas hasta el momento de servir.
Para emplatar los tallarines verdes con guiso de lengua de res. Lo haces agregando al plato los tallarines y sobre ellos añades el guiso de lengua de res.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara Nole
