Esta receta no es una receta , de boloñesa ni de tuco . Simplemente es una receta de tallarines con salsa de carne y papa a la huancaina, ideal para disfrutar en familia en un día de otoño frente al mar . Estos tallarines con salsa de carne y papa a la huancaina, es una receta lleno de sabor , colorida y nos recuerda un poco de lo vivido, y degustado en los viajes a lo largo del Perú profundo.
INGREDIENTES
- 1 Paquete de espaguetis de su preferencia
- sal al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la salsa de carne
- 1/2 kilo de carne de lomo de res picado en pedaditos muy pequeños
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 3 dientes de ajo picado finamente
- 4 tomates grandes licuados
- 1 cucharada de pimentón
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de agua
Para la papa a la huancaina
- 4 ajíes amarillos o mirasol
- 2 paquetes de galletas de soda
- 150 grs de queso fresco
- 2 cuchadas de aceite
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 8 aceitunas negras
- 4 papas cortas por mitad cocidas
- 1 dientes de ajos
- 1 taza de leche
PREPARACIÓN
Para cocina estos tallarines con salsa de carne y papa a la huancaina: Empezamos Cocinamos los fideos en abundante agua hirviendo y un puñadito de sal gruesa. Cuando estén listos, colarlos y reservarlos
Para la salsa de carne : Colocamos en una cacerola el aceite, agregamos el ajo, la cebolla picada finamente dejamos cocinar por un espacio de 10 minutos minutos, luego añadimos el tomate licuado, el vinagre Dejamos cocinar por 45 minutos dando vueltas hasta que este bien cocinada la carne listo reservamos hasta el momento de servir.
Para la papa a la huancaína: Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas, luego sofreír los ajíes lavados la cebolla y ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez sofrito, todo lo echan a la licuadora junto con el queso fresco , las galletas, el aceite, y la leche licuarlo hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso echarle un poco más de leche. y resérvalo. Finalmente en una olla pones un poco de mantequilla , luego añades los tallarines siempre dando vueltas para que se integre la mantequilla, por ultimo agrega la salsa de carne revuelve todo listo reserva hasta el momento de servir.
Para servir los tallarines con salsa de carne y papa a la huancaina, lo haces en un plato grande, agregando los tallarines luego las papas cocidas y sobre ellas agregas la crema a la huancaina
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
