La carne de pollo, puede prepararse de distintas formas, acompañándose de diversos ingredientes. Sus vísceras, como el corazón y el hígado, aumentan el nivel de vitaminas y minerales, entre ellos el hierro y el zinc.
Asimismo, dentro del aporte nutricional la carne de pollo destaca la presencia de ácido fólico Adicionalmente, esta carne es fuente de fósforo y potasio. En la etapa de crecimiento de los niños, y adolescentes.
Chef al paso en esta oportunidad, ha preparado un platillo. Arroz con pollo con papa a la huancaína con un toque bien peruano para ingreírr el paladar de sus familiares, este platillo además de ser fácil de preparar es una carne exquisita muy sana equilibrada, y adaptada al bolsillo familiar.
INGREDIENTES
- 06 músculos de pollo
- 01 cebolla grande picada en cuadritos
- 05 tazas de arroz
- 01 botella de cerveza negra
- 1/2 kg de arvejitas peladas
- 1 pimiento cortado en tiritas muy finas
- 01 ají escabeche entero o un ají de su preferencia
- 01 cucharada de ají mirasol
- 01 choclo desgranado cocido
- 1 zanahoria cortado cuadritos cocidas
- 01 cucharada de ají panca
- 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
- 1 ½ cdas ajos
- Sal al gusto
- Aceite c/n.
- 02 cubitos de verduras
Para la papa a la huancaina
- 4 ají amarillo frescos
- 2 dientes de ajo pelados
- 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos cocidos
- 4 aceitunas de botija
- 1 k de papa amarilla (o blanca)
- Lechuga
- Sal
PREPARACION
Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.
En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cada. De ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz, las arvejitas el choclo, la zanahorias, y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.
Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima,
para la papa a la huancaina poner hervir las papas con un poquito de sal cuando ya esten las papae triturarla con un teneor, luego formar bolitas con lamano y reservar. Sacar llas venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Servir sobre sobre las bolitas de papas. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
- Receta para 6 porciones
- Autor: Julio Távara N
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