Sin lugar a dudas que el sudado de pescado es un plato muy popular que se hace en diferentes formas en cada provincia. En el norte con mero o con ojo de uva, o con tollito mantequero marinado en chicha y en el sur y en Lima con cojinova, chita o corvina, perfumado con vino de la región.
Cuando prepares este platillo ten la plena seguridad, que las personas que van a deleitar este platillo te van agradecer enormemente por invitarles este suculento plato, especialmente después de un festín del fin de semana te invito para que lo prepares y lo disfruten con amigos o familiares. Suerte
INGREDIENTES
- 6 filetes de pescado (200 g ), mero o ojo de uva limpio, sin espinas
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas
- 2 cucharaditas de ajos molidos
- 1 ají amarillo fresco, molido (opcional)
- 1 cucharada de perejil, picado
- 1 cucharada de culantro, picado
- ½ taza de chicha de jora
- 1 tomates grande , pelados y cortados en rodajas
- 6 rodajas de camote sancochado, o al horno
- 6 tazas de arroz blanco cocido
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de culantro y 1 de perejil
- Sal
- Pimienta
PREPARACION
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
Agregar el ají molido, el jugo de limón y la chicha de jora. Cocinar por unos minutos para que evaporar la chicha. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.
Servir con arroz blanco y camotes cocidas cortadas en rodajas.
- Receta para 6 porciones
- Tiempo de cocción 20 mins
- Autor chef al paso
