INGREDEINETES
- 2 Kilos de patas de cerdo
- Sal gruesa c/n
- Perejil c/n
- Laurel c/n
- Cebollas cambray 250 g
- 250 grs de zanahorias
- 100 grs de ajo en dientes
- Mejorana c/n
- Tomillo c/n
- 250 grs de coliflor en botones
- 200 grs de latas de chiles en vinagre
- 250 cc Vinagre blanco
- 250 grs de champiñones
PREPARACIÓN
Cocinar las manitas de cerdo en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora y 30 minutos.
En una cacerola, saltear las cebollas cambray y zanahorias en rodajas, los dientes de ajo, mejorana, tomillo y laurel.
Incorporar el coliflor en botones, los chiles en vinagre y las hierbas picadas
Verter el vinagre blanco. Cocinar hasta que los vegetales estén al dente.
Cuando las manitos de cerdo estén bien cocidas, separar la carne del hueso
Mezclar la carne de las manitas de cerdo con los vegetales cocidos en vinagre. Servir el escabeche bien frio en un tazón.
- Receta para 8 porciones
- Fuente Utilisima
- Publicado por Julio Távara N
