Cuando cocines este exquisito plato suco saltado con arroz amarillo, descubrirás que la cocina es maravillosa y es el corazón del hogar o la casa. Allí nace la unión, la creatividad, el amor,y el ingenio que tenemos para poder hacer cosas ricas con solo lo que tenemos en casa o a la mano.
INGREDIENTES
- 1 kg. de pescado bonito cortado en cubos
- 2 cebollas grandes cortada a lo largo (grueso)
- 2 tomate pelado granes y cortado a lo largo
- sal, pimienta y ajos al gusto
- Sillao
- 2 ramas de culantro picado,
- vinagre c/n.
- aceite c/n
Para el arroz amarrillo
- 3 tazas de arroz.
- Cuatro tazas de agua hirviendo.
- Dos cucharadas de cebolla picada en cuadritos
- Dos dientes de ajo.
- 1/4 de taza de alverjas verdes cocidas
- Palillo
- Aceite y sal al gusto.
PREPARACIÓN
para el suco saltado. Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el bonito cortado en cubos . Luego, separar.Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos. reservar
Para el arroz amarillo
En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el ajo y el palillo. tapa la cacerola y deja cocer unos minutos.
Incorpora ahora el arroz , el palillo amarillo, y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo.
Sazonar con sal , agregas las alverjas cocidas y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz tome punto. y reservas .
Para el emplatado del suco saltado con arroz amarillo, lo haces en un plato plato grande según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
