Palitos de yuca rellenos de carne y crema a la huancaina

Para el relleno de las empanadas 

• 300 grs de carne de res picada finamente
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 cucharadita de ají de color
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite

Para la crema a la huancaina 

• 4  ajíes amarillos
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 cuarto de taza de leche
• 3 galletas de soda
• Aceite, sal, pimienta al gusto
• 200 grs de queso fresco

PREPARACIÓN 

Para cocinar los Palitos de yuca rellenos de carne y crema a la huancaina :  Empezamos  sancochando  las yucas peladas con sal durante 30 minutos a fuego medio escurra y  aún caliente, pase por el prensapapas coloque la yuca prensada en un bol, agregue la mantequilla derretida  la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos. Añada también los huevos  mezcle bien hasta integrar los ingredientes con ayuda de un rodillo, extienda la masa en una superficie plana y enharinada, corte círculos de seis a ocho centímetros de diámetro reservar hasta el momento del relleno.

Para el relleno de las empanadas: En un sartén agregas el aceite fríes la carne debidamente salpimentadas hasta que estén bien cocidas luego añades la cebolla, el ajo, el ají , la pimienta, sal y el ají de color  dejas cocinar por unos 5 minutos listo reservas , finalmente coloque en el centro del circulo el relleno , doble dándole la forma de palitos  y cierras  , caliente el aceite a fuego medio y fría  las empanadas, por 3 minutos por lado ,poniendo abajo el lado de la unión de los palitos listo reservar hasta el momento de servir.