cocinar una receta de pulpo con puré de yuca llena de colores y sabores, para dar motivación amor y armonía a la familia es un placer.
INGREDIENTES
- 1 pulpo
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- agua
- 4 aceite de achopite
- un poquito de pimentón rojo
- sal y pimienta
Para el puré de yuca
- 1/2 Kilo de yuca amarilla pelados cocidas
- 1 Cucharada de mantequilla
- 2 Limones
- Sal gusto
- Perejil
PREPARACIÓN
En una olla Pon a hervir agua con una cebolla y el ajo , Introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo y deja que se cueza durante 20 minutos. Luego en una sartén agrega la 4 cucharadas de aceite de achoite, el pimentón rojo una vez caliente agrega el pulpo salpimentado y saltéalo por espacio de 2 minutos retíralo del juego y reserva.
Para el majado de yuca : Hervir las yucas con sal , cuidando que no se deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fácilmente por el prensa , hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar. Cuando la yuca prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají escabeche licuado y el perejil mezclar todos los ingredientes probando el sabor y reserve.
Para emplatar este exquisito plato pulpo con puré de yuca lo haces según la imagen de la receta
