Pulpo con puré de yuca

cocinar una receta de pulpo con puré de yuca llena de colores y sabores,  para dar motivación amor y armonía a la familia es un placer.

pulpo con puré de yuca

INGREDIENTES

  • 1 pulpo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • agua
  • 4 aceite de achopite
  • un poquito de pimentón rojo
  • sal y pimienta

Para el puré de yuca 

  • 1/2 Kilo de yuca amarilla pelados cocidas
  • 1  Cucharada de  mantequilla
  • 2 Limones
  • Sal  gusto
  • Perejil

PREPARACIÓN

En una olla Pon a hervir agua  con una  cebolla y el ajo , Introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo y deja que se cueza  durante 20 minutos. Luego en una sartén agrega la 4 cucharadas de aceite de achoite, el pimentón  rojo una vez caliente agrega el pulpo salpimentado y saltéalo por espacio de 2 minutos retíralo del juego y reserva.

Para el majado de yuca : Hervir las yucas con sal , cuidando que no se deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fácilmente por el prensa , hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar. Cuando la yuca prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají escabeche licuado y el perejil mezclar todos los ingredientes probando el sabor y reserve.

Para emplatar este exquisito plato pulpo con puré de yuca lo haces según la imagen de la receta

 Un consejo cuando compre el pulpo tienes que estar seguro que el pulpo sea fresco , hay que asegurarse de que su color y brillo sean lo más vivos posibles.
Receta para 4 porciones
Autor: Julio Tavara N

 

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