El rocoto relleno es un plato emblemático de Arequipa Perú. Esta receta no es muy complicada, pero se necesita de mucha paciencia y sobre todo de una preparación rústica y tradicional, tal como las viejas picanterías. Esta receta es muy tradicional y esta hecha para agasajar y unir a la familia, también es excelente para consentir y engreír el paladar a tus invitados.
INGREDIENTES:
- 4 rocotos grandes
- 600 grs de langostinos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cebollas
- 2 huevos duros
- 2 huevos frescos
- 300 gramos de queso paria
- ¼ de leche evaporada
- Perejil picado
- 2 cucharadas Azúcar
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Sancocharlos en un litro de agua con dos cucharadas de azúcar. Cambiar el agua dos veces.
Sofreír la cebolla, el ají panca, sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir los langostinos y cuando estén rosaditos, agregar los huevos duros picaditos. Rellenar los rocotos.
En otro recipiente, desmenuzar el queso paria, añadir la leche y los huevos batidos ligeramente. Sazonar al gusto.
Colocar los rocotos en una fuente refractaria y verter sobre cada uno una cucharada del batido de queso.
Llevar al horno a ciento ochenta grados por 25 minutos. Servir.
Perfecto mis queridos amigos y amigas, la receta esta lista, solo depende de ustedes, manos a las ollas y disfruten de estos rocotos rellenos con langostinos. Les agradezco por visitarnos,pronto esteremos con mas novedades .
- Receta para 4 personas
- Imagen:de Mar&Nera
- Publicado: Por Julio Tavara Nole
