Conchas de mariscos, receta de Alfredo Oropeza

Para mí existen  varias formas de hacer los mariscos, pero en esta forma  espectacular que el día de hoy lo preparado el chef Alfredo Oropeza me quedé fascinado por la variedad de ingredientes que lo convirtió en una delicia, como para chuparse los dedos.   Aquí te dejamos esta receta para que la prepares y engrías el paladar de tu familia

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ de cebolla morada picada
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 4 chiles de árbol secos picados
• ½  taza de vino blanco
• 3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado con todo y tallos
• ½ taza de crema
• 4 conchas grandes
• 1 taza de camarón grande limpio y pelado
• 1 taza de pescado fresco en cubos
• 1 taza de pulpo cocido y en trozos
• 1 taza de queso Oaxaca deshebrado
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de ajonjolí negro
• 1 limón amarillo para decorar

PREPARACIÓN

En un sartén calienta el aceite de oliva y el aceite de ajonjolí, agrega el ajo picado y la cebolla morada.

Una vez que hayan cambiado de tono agrega el jengibre, chiles de árbol secos, vino blanco, cilantro y la crema. Mezcla perfectamente y cocina un par de minutos.

Sirve sobre las conchas en porciones iguales el pescado en cubos, los  camarones, el pulpo, la salsa cremosa.

Reparte el queso Oaxaca sobre cada una, agrega sal y pimienta, ajonjolí negro y lleva las conchas al horno a 180 °C hasta que el queso gratine. Sirve y decora con limón amarillo.

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• Receta para 6 porciones
• Fuente: Al sabor del chef, Canal de las estrellas
• Publicado por Julio Távara N