Tortilla de raya

Cada día los pescadores Trujillanos desafían el mar con sus balsas artesanales, a fin de capturar al pez “raya”, que es la materia prima para preparar el inigualable plato llamado “tortilla de raya”,

Al pez raya se le hace un proceso de secado y salado. La preparación consiste en mezclar huevos con “cebolla china” en cuadritos, ají amarillo molido, harina de trigo,  (algas marinas previamente soleadas) y el deshilachado de raya. La mezcla se fríe en una sartén a fuego lento,  sirve  con yuca frita y camote.

INGREDIENTES

  • Kilo de Raya.
  • 8 Huevos.
  • 1/4 De kilo de cebolla china.
  • 3 Ajíes de panca.
  • 2 Cucharadas de harina preparada.
  • Sal al gusto.
  • piminta al gusto

PREPARACIÓN

Cocinar la raya por 1/4 de hora, luego lavarla bien y rasgar la carne en hilachas. Batir los huevos, agregando la cebolla picada, el ají, la sal, la pimienta y las dos cucharadas de harina, revolver todo y mezclarla con la raya. Luego poner en el sartén que ya está con el aceite bien caliente. Freír todo volteándolo para formar una tortilla. Servirlo con lechuga, yuca o camote y listo para disfrutar de la rica Tortilla de raya Trujillana

  • Rinde para 6 porciones.
  • Publicado por Julio Távara Nole

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