La pota es una fuente de proteínas de alto valor biológico. El aporte de grasas es muy bajo, al igual que su valor calórico, ayudan a reducir los niveles de colesterol. Por esto, pese a tener 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de porción comestible, su capacidad para aumentar los niveles de éste en sangre son menores que las de otros alimentos con menos cantidad.
Además aporta vitaminas del grupo B, como la niacina o la cianocobalamina, importantes para el metabolismo (conversión de los alimentos en energía), para la formación de glóbulos rojos, para el mantenimiento del sistema nervioso central, aparato digestivo, piel y nervios, entre otras funciones. Por eso la receta que hoy te propongo, Aji de pota con langostinos ademas de ser potencialmente nutritiva es fácil de preparar, se puedes servir tanto como aperitivo como para acompañar una buena cena.
INGREDIENTES
- 300 grs de pota cocida cortadas en cuadros par el chicharrón
- cuatrocientos grs de pota cocida en cudritos pequeños
- 400 grs de langostinos
- sal y pimienta
- 1/4 de pasas
- 1/2 taza de leche evaporada
- 3 panes franceses remojados con la leche
- 1/2 de crema de ají amarillo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza cebolla picada en cuadritos
- 3 cda.aceite vegetal
- 2 tazas .caldo de los langostinos
- 4 tazas de de arroz verde cocido
PREPARACIÓN
Poner en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir los marisco. Introducimos los los langostinos y cuando rompa el agua a hervir, dejamos cocinar por un espacio de 3 minutos listo y reservamos . Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar. En un sartén grande , haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogue allí la crema de ají amarillo molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente. luego agregue el pan licuado con la leche . Vierta un poco de caldo donde cocino los mariscos . siga moviendo hasta que los sabores se integren, agregue los longostinos , la pota cocida en cuadritos y cocine 2 minutos mas, listo reserva hasta el momento de servir.
para servir lo haces en un plato grande, agregas el arroz, luego el ají de pota y langostinos según la imagen de la receta. Gracias por visitarnos espero que te animes a cocinar esta delicia ají de pota con langostinos.
- Receta para 4 porciones
- Autor: por Julio Tavara N
