La verdad es que de los productos del mar, los langostinos son de los más populares, por su sabor suave pero único y por que son fáciles de acompañar y se pueden degustar con una gran variedad de salsas. Pero hoy quiero ir directo a la cocina, así que sin mas preámbulos entremos a preparar este delicioso platillo.
INGREDIENTES:
- 300 g de grasa de cerdo o tocino cortado en trozos.
- 1 tazas de frijol canario
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 diente de ajo finamente picado
- 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
- 2 tazas de arroz cocido graneado
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 1/2 taza galletas de soda o pan tostado molido
- 2 ramas de lechuga para decorar
Para el picante de mariscos
- 200 calamares
- 200 grs de conchas blancas
- 2 00 grs de pulpo
- 2 00 de langostinos
- 4 filetes de pescado frito.
- 1/4 de cebolla en finamente picada
- una cucharada de vino blanco
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1/4 cuarto de cucharada de aji mirasol molido
- 1/4 cuarto de cucharada de aji panca molido comino perejil
- Pimienta y sal al gusto
PREPARACIÓN:
Remojar los frijoles desde la víspera.
Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.
Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.
Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
Para armar el tacu tacu:
Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.
Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla. recervamos
Para el picante de mariscos
Limpiamos y picamos los mariscos . En una sartén con aceite caliente preparamos un aderezo con los dientes de ajo, el ají mirasol molido, el ají panca molido, pimienta, comino y la cebolla picada en cuadritos. Esperamos a que el aderezo este parejo y añadimos el vino blanco.
Después, añadimos los marisco. Ponemos el punto de sal y espesamos con la maicena diluida en un poco de agua fría. Revolvemos bien.
para servir lo hacemos en plato grande ponemos la lechuga el tacu tacu los flites de pescado y el picante de gallina según muestra de la receta
- Receta para 4 porciones
- imagen de Mar&Nera
- Av. Jesus de Nazaret 770
- Trujillo
- Publicado por Julio Tavara N
Una delicia verdad, estoy seguro que este platillo te quedara de maravilla, así que apresúrate a prepararlo, recuerda compra ingredientes frescos de esa manera tienes asegurado un sabor exquisitos. Gracias por visitarnos, nos vemos mañana, con mas novedades.
Excelente , todos los platos