Si en algo soy privilegiado, es vivir cerca del mar y tener a la mano todo clase de especies marinas. Ayer en la mañana salí para el puerto Salaverry y a mi regreso veía los cangrejos correr mientras avanzaba mi cuatrimoto. entonces se me ocurrió cocinar esta receta carapachos rellenos con arroz amarillo. Espero que te animes a prepararlo y sorprendas a tus familiares.
INGREDIENTES
- 12 cangrejos reservas el caparazón para el relleno.
- 1 taza de plátanos maduro cocinados majados en forma de puré
- 1 de cebolla blanca en cuadritos
- 200 gramos de queso parmesano rayado
- 2 onzas de aguardientes o vino
- 6 tenazas de cangrejo para adornar
- sal pimienta al gusto
Para el arroz amarillo
- 3 tazas de arroz.
- Cuatro tazas de agua hirviendo.
- Dos cucharadas de cebolla picada en cuadritos
- Dos dientes de ajo.
- 1/4 de taza de alverjas verdes cocidas
- Palillo
- Aceite y sal al gusto.
PREPARACIÓN
Para cocinar los carapachos rellenos con arroz amarillo: Empezamos lavando los cangrejos, una vez limpios los cangrejos los cocinamos con agua con salsa por un espacio de 15 minutos , los abrimos y le sacamos la hiel y empezamos sacandole la pulpa al cangrejo , y dejamos limpios el caparazón para rellenarlos. En un recipiente mezcle la pulpa del cangrejo y el plátano maduro cocinado en puré . Pique la cebolla blanca bien finita y con una cucharadita de mantequilla únalo al puré del cangrejo y maduro y las 2 onzas de vino o aguardiente. Una vez listo relleno empezamos rellenando los carapachos. le agregamos el queso parmesano rayado y lo llevamos al horno por un espacio 15 minutos para que el queso se derrita listo y reserva hasta el momento de servir .
Para el arroz amarillo: En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el ajo y el palillo. tapa la cacerola y deja cocer unos minutos. Incorpora ahora el arroz , el palillo amarillo, y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo. Sazonar con sal , agregas las alverjas cocidas y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz tome punto. y reservas .
Listo espero que disfrutes estos carapachos rellenos con arroz amarillo.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
