Pechugas de pato con glaseado de Mandarina, receta de Gina Pacheco,

Todos  sabemos que las carnes son de las recetas más simples, lo cierto es que casi constantemente nos conformamos con el pollo y la carne de vaca. Pues, nos estamos perdiendo una verdadera delicia cómo estás pechugas de pato glaseadas con mandarina. Espero que la disfrutes en familia.

INGREDIENTES

• 2 medias pechugas de pollo de 500 grs con piel y hueso
• ¼ de taza de jugo de mandarina
• 2 cucharadas de salsa de soya
• ¼ de taza de miel de abeja
• 2 cucharadas de jerez seco
• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C  y poner la rajilla del horno en el centro.

2. Quitar el exceso de grasa de las pechugas de pato. Sobre la piel hacerle unos cortes transversales con un cuchillo. Sazonar las pechugas con sal y pimienta por ambos lados y acomodarlas con la piel hacia abajo en una sartén grande que se pueda meter al horno. Ponerlas a  fuego medio bajo por 20 minutos sin moverlas hasta que hayan soltado mucha grasa y la piel este crujiente.

3. Mientras en una olla mediana a fuego medio alto, combinar el jugo de mandarina con la salsa de soya la miel y el jerez. Cocinar hasta que los sabores se integren y la salsa se reduzca y espese.

4. Cuando las pechugas de pato hayan soltado la grasa, retírala de la sartén y pasarla a un tazón, reservar esta grasa  para cocinar cómo si fuera aceite o mantequilla .meter las pechugas al horno y cocinar por 4 minutos más. Sacarlas del horno y pasarlas a un plato, cubrirlas con la mitad del glaseado y dejarlas reposar por 5 minutos a 10 minutos.

5. Cortar las pechugas en rebanadas y pasarlas a un platón de servir. Cubrir con el resto del glaseado.

• Receta para 4 porciones
• Tiempo de preparación 5 minutos
• Tiempo de cocción 35 minutos
• Fuente. Gina Pacheco
• Publicado por chef al paso