INGREDIENTES
Adobo
- Ajo 5 dientes
- Cebollas 200 g
- Ciruelas pasas 250 g
- Ciruelas frescas 250 g
- Chile guajillo 4
- Tomate 200 g
- Orégano c/n
- Tomillo c/n
- Laurel c/n
- Vino tinto 500 cc
Costilla de res
- Costillitas de res 4
- Bolsas herméticas 4
- Agua c/n
Puré de papa
- Papas 500 g
- Agua c/n
- Mantequilla 100 g
- Sal c/n
- Pimienta c/n
PREPARACIÓN
Adobo:
1- En una sartén saltear ajos enteros, cebolla en cubos y ciruelas.
2- Agregar el chile guajillo.
3- Incorporar el tomate en cubos, orégano, tomillo y laurel. Desglasar con el vino tinto, licuar y sazonar. Reservar.
Costillas:
4- Untar cada costilla con la mezcla anteriormente obtenida.
5- En una bolsa hermética, colocar la costilla de res junto con adobo, cerrar sacando todo el aire de la bolsa.
6- Poner a cocinar en agua a 70 grados por 6 horas.
7- Retirar con cuidado de la bolsa hermética para servir.
Puré de papas:
8- Hervir las papas peladas con abundante agua hirviendo con sal. Pisarlas formando un puré. Terminar con mantequilla, sal y pimienta.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Utilisima.com
- Publicado por Julio TávaraN
