El locro es un potaje exquisito se popularizado en el Perú, Ecuador, Bolivia, Chile. En cada país el locro se prepara de diferentes formas, como guisos, sopas o cremas, con diferentes ingredientes complementos, como los fréjoles y porotos en Argentina y Chile. En Perú, la preparación del locro más popular se realiza con zapallo y maíz o choclo serrano, que destacan por su gran calidad.
A lo largo de todo el Perú se prepara el locro con las características de cada lugar, como el locro de pecho en Arequipa, el locro de gallina en Huánuco, el locro de camarones, entre otros. chef al paso en Trujillo se preparo de esta manera locro de zapallo con pollo y arroz blanco
INGREDIENTES
- 1 ½ kilo de zapallo cortado en trozos
- 4 presas de pollo frito
- 1/3 de taza de aceite
- 1 cebolla cortada en cuadraditos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de orégano
- ¾ de taza de alverjas
- 3 papas peladas y cortadas en trozos (4 partes)
- 2 choclos desgranados cocidos
- 1/4 de queso en cuadritos
- ½ taza de leche evaporada
- Sal y pimienta y al gusto
Para el arroz blanco
- 4 tazas de arroz
- 1 taza de arvejas
- pimiento rojo cortado en cuadritos
- aceite cantidad c/n
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 tazas de agua
- 4 cucharada de aceite
- Sal, pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una olla y prepara un aderezo con la cebolla picada, los ajos picados, el orégano y el ají molido.
Luego de unos minutos cuando ya está listo, agregar el zapallo pelado y cortado en trocitos, las papas en trozos, las alverjas, y los choclos desgranados, las presas de pollo frito dejamos cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que los ingredientes estén bien cocidos y el zapallo empiece a deshacerse Finalmente si es fuera necesario agregamos más líquido. Añadir el queso cortado en cuadraditos, y la leche evaporada. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto listo reservamos hasta el momento de servir.
Para el arroz blanco :Freír en una olla con aceite bien caliente. La cebolla, ajo, la sal. Agregar las arvejas, la zanahoria, el pimiento . Dorar por unos minutos e incluir el agua . Comprobar la sazón y tapar. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y escurrido. Remover y tapar. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar hasta que el arroz cocine y logre un graneado perfecto reservas.
Gracias por visitar Chef al paso espero que te animes a cocinar esta delicia locro de zapallo con pollo y arroz blanco
Para emplatar lo haces agregando el arroz blanco al plato , luego añades el locro según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
