Es bueno inventar, crear, nuevos platos durante la semana para no hartarte de comer siempre los mismos platos, me gusta variar para engreír el paladar a mis familiares . En esta ocasión he utilizado una pasta de color verde con patitas de res y dos coconas frescas para hacer esta receta espagueti verde con guiso de patitas de res con crema de cocona. Espero que se animen a cocinarlo es un plato lleno colores y sabores para engreír a tus familiares
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 ramas de laurel
- Sal
Para el guiso de patitas de res
- 1 Kilo patas de res cocida cortada dados
- 1/4 de kilo de yuca cortas en cuadritos
- 1/4 de kilo de zapallo cortado en cuadritos
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 1 tomate sin piel ni pepas cortado en cuadritos
- 1/2 pimiento rojo cortados en cuadritos
- 1 cucharada de ají panca molido.
- 2 cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 cucharada de ajo molido.
- 2 ramitas de cebolla china
- 4 cucharadas de aceite
- ají de color rojo ( sibarita )
- Sal, pimienta
Para la crema de cocona
- 3 coconas sin pepas ni piel cortada en juliana
- 1 dientes de ajo
- 2 ajíes limo cortados en rodajas
- 1 ají escabeche con pepas cortas en juliana
- 1 cebolla mediana cortada en Juliana
- 1/8 de taza de leche evaporada
- 1/8 de queso fresco
- 6 galletas de soda
- aceite al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar los espaguetis verdes con guiso de patitas de res con crema de cocona . Empezamos cocinando los espaguetis en agua hirviendo con la sal y el laurel hasta que estén al dente escurrir y reservar. Luego en una olla agregamos un poco de aceite y la mantequilla esperamos que se disuelva la mantequilla y agregamos los espaguetis revolvemos y listo.
Para el guiso de patitas de res: Empezamos calentando el aceite en una olla y fríe la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el ají panca y amarillo molido hasta que doren. Después incorpora la patita picada , las yucas , los zapallos, los pimientos, y los tomates, cubre con agua y deja que hierva hasta que las yucas estén cocidas. Luego agrega la cebolla china remueve y deja que cocine unos minutos más y listo reservar.
Para la crema de cocona: Empezamos agregando el aceite al sartén hechamos el ají escabeche el dientes de ajo, la cebolla, el ají limo, el aji escabeche, la cocona lo cocinamos a fuego medio por 3 minutos, revolviendo constantemente. Dejar enfriar la preparación por 5 minutos. Verter los ingredientes al vaso de la licuadora añadir la leche, el queso las galletas y sal al gusto. Licuar hasta obtener una consistencia de crema.
Si te animas a cocinar este platillo de espagueti verde con guiso de patitas de res con crema de cocona, lo haces en un plato grande según la muestra de la receta
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
