Hoy les dejamos en sus hogares una receta exquisita y fácil de preparar, ideal para sorprender a sus familiares e invitados. Se trata de una receta de pechuga de pollo con crema de ocopa y papas fritas, el pollo frito es clásico en las mesas peruanas, pero esta con un toque distinto el picante de la crema de ocopa hace una explosión en la boca y las papas fritas en rebanadas la da una textura crujiente y sabrosa. Este exquisito plato lo puedes servir como aperitivo de un almuerzo o servirlo como único plato.
INGREDIENTES
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 12 rodajas de papas cocidas y fritas
- 2 cucharadas de aceite
- jugo de 2 limones
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de sillao
- 1 cucharada de ajo
- sal c/n
- pimienta c/n
Para crema de ocopa
- 3 ajíes escabeche cortados en juliana sin pepas ni venas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 diente de ajo
- 1/8 de taza de aceite
- 1/2 pimiento rojo en cortados cuadritos
- 3 ramas de huacatay
- 4 aceitunas
- 1/8 maní tostado
- 1/8 de kilo de queso fresco
- 1 paquete de galletas de soda
- 1 taza de leche evaporada
- 1 pizca de sal
- 1 rama de cebollita china picado en cubitos para decorar
PREPARACIÓN
Para cocinar la pechuga de pollo con crema de ocopa y papas fritas: Empezamos en un recipiente agregue la pechuga de pollo échale el jugo de limón. el ajo la sal y la pimienta, la cucharada de sillao, la mostaza y revuelva todo para que se integran los ingrediente y deje marinar por un espacio de 1 hora, Seguidamente en un sartén con el aceite bien caliente fría las pechuga de pollo por un espacio de 3 minutos por lado listo reserve hasta el momento de servir.
Para la crema de ocopa : En una sartén con el aceite agregamos el ají escabeche, la cebolla, el diente de ajo y saltee durante dos minutos. Licúe este aderezo junto con las hojas de huacatay. Añada el queso, el maní y las galletas. Vierta gradualmente la leche y el aceite restante y licúe hasta conseguir una textura cremosa. Sazone y reserve.
Para servir este delicioso plato de pechuga de pollo con crema de ocopa y papas fritas. Agregas en un plato las pechugas de pollo con las papas fritas , y agregas la crema de ocopa y decoras con las aceitunas, los pimientos rojos y la cebolla china según la imagen de la receta-.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
