Mayormente todos las recetas de pollo son exquisitas , y creo que siempre es bueno cambiar para mantener engreídos a tus familiares, esta receta es una excelente idea para prepararla hoy en tu dulce hogar. Hoy te mostraré como cocinar este rico chicharrón de encuentros de pollo con crema de ají amarillo.
INGREDIENTES
- 8 presas de pollo con hueso y piel ( encuentros)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de ajo molido
- canela china molida
- sal c/n
- pimienta c/n
Para la crema de ají amarillo
- 6 ajíes amarillos
- 100 gr queso fresco
- 2 ajos picados finamente
- 1 cebolla morada pequeña cortada en juliana
- 6 ramas de cebolla china picada finamente
- ½ taza aceite de girasol
- 1 cucharada de mayonesa
- 10 granos de pimienta negra
- sal marina c/n
Para las yucas fritas
- 1/2 kilo de yuca blanca cortadas en bastones y cocidas
- sal c/n
- 3 cucharadas de aceite
Para la salsa Criolla
- 2 cebolla cortada en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- 2 paltas cortada en cuadritos
- jugo de 2 limones
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar este delicioso chicharrón de encuentros de pollo con crema de ají amarillo . Empezamos sazonando con sal, pimienta, limón, el de sillao, y la canela china y se fríen a fuego lento en aceite hasta que queden jugosos por dentro y doraditos y crujientes por fuera reservamos .
Para la crema de ají amarillo: Cortar en trozo de 2 cm los ajíes, quitándole las semillas y las venas. Reservar. Picar finamente la cebolleta verde, separando la parte blanca de la verde. Poner en una sauté tres partes de aceite a fuego medio y sofreír la cebolla morada cortada en trozos y los ajos molidos. Después de 5 minutos, añadir los trozos de ají, los granos de pimienta, la sal y la parte blanca de las cebolletas verdes. Sofreír unos 8 minutos más hasta que quede todo bien soasado. Dejar enfriar. En una licuadora echar el contenido de la sartén, agregarle el resto del aceite y triturar bien. Ahora añadir el queso fresco cortado en dados y la mayonesa. Batir hasta obtener la densidad deseada. Verter el contenido a un envase con tapa, agregar la parte verde de las cebolletas y remover bien, tapar y guardar. Si deseas Puedes ir jugando con la cantidad de aceite, mayonesa o con el queso para ir graduando el espesor de la crema como más te guste.
Para las yucas fritas: En un sartén agregamos el aceite una vez caliente agregamos las yucas debidamente sazonadas con sal, freímos hasta que estén doradas listo reservar hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla : En recipientes agregamos, la cebolla, el tomate, la palta cortada en cuadritos, el jugo de limones sal y pimienta y revuelves todo para que se integren los ingredientes listo reservas.
para emplatar este chicharrón de encuentros de pollo con crema de ají amarillo, lo haces en un plato blanco, agregas las yucas fritas y un poco de la crea de ají amarillo, luego el pollo la salsa criolla y decoras con las yucas restantes según la imagen de receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
