El pavo relleno es uno de los platos principales en las celebraciones por Navidad. Hoy les presento una receta ,con su respectivo relleno. Puede ser acompañada con diferentes clases de puré, como de manzana ,papa o camote , y diferentes tipos de arroz, ensaladas, según los diferentes gustos y costumbres de cada país.
recomendación importante de la preparación : El secreto clave para que la carne del pavo salga jugoso, es preparar una mezcla con el jugo de 4 naranjas, 1 copa de pisco y una cuchara de sal. Luego con una jeringa inyectar por todo el pavo, principalmente en la pechuga.Si el pavo no es fresco y está congelado, es preferible descongelarlo en la refrigeradora durante varios días antes de hornearlo.Si no dispone de tiempo, puede descongelar el pavo, introduciéndole sin quitarle la envoltura en un depósito en el que quede cubierto de agua. Por cada kilo de pavo dejar aproximadamente 30 minutos en el agua. El relleno siempre debe estar cocinado antes de introducir en el pavo.
En esta fecha con la llegada de la navidad, afloran nuestros mejores deseos para las personas que queremos. Mis mejores deseos son que estas palabras se conviertan en un cálido abrazo y se sientan felices en su mesa donde el anfitrión principal es el niño Jesús y los invitados las personas que se reúnen en esta hermosa cena navideña. Les deseo de todo corazón que el 2014 sus días estén llenos de sueños por cumplir y tus noches llenas de satisfacción por las metas conseguidas. No dejes de creer y no te olvides de disfrutar, que el año que comienza esté colmado de amor, salpicado de alegría y repleto de ilusión, nunca te olvides de tener tus manos listas para multiplicar tus esfuerzos, dar al que no tiene, tener listos tus brazos para cobijar al que está solo, y tus labios para desear paz a todos los que te rodean. Les deseo de todo corazón feliz navidad y hermoso año nuevo lleno de aromas, colores y sonidos son los deseos de chef al paso. Gracias mis amigos, yo los quiero mucho, mucho, mucho. Les agradezco todos los días de felicidad que me han regalado, gracias por hacer mi sueño verdad, gracias por estar aquí, gracias por acompáñame, gracias Dios mío, que Dios los bendiga que sigan sigan siendo muy felices pero muy felices muchas agracias hasta pronto amigossssssssssss.
INGREDIENTES:
para el macerado de un pavo de 6 kilos
2 tazas de jugo de naranja
4 cucharadas de ají panca
2 cucharadas de ajo molido
1 cda. de sal
½ taza de pisco
1 cdita. de romero
¼ de taza de azúcar rubia
Zumo de 2 limones
¼ de taza de sillao
Ingredientes para el relleno
¼ de kilo de mantequilla
¼ de kilo de carne de cerdo molida
1 cebolla mediana picada en cuadraditos
1 cda. de ajo molido
¼ de kilo de carne de res molida
1 lata pequeña de alverjitas
100 grs. de pan rallado
3 huevos
1 rama de culantro
1 rama de hierbabuena
Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
1 copa de pisco
PREPARACIÓN:
Preparación del macerado. Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Luego macerar frotando el pavo por dentro y por fuera con la mezcla.
Preparación para el relleno : En una olla o wok preparar un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo molido y la mantequilla. Sazonar las carnes molidas con sal, pimienta, la rama de culantro picada, y luego agregarlas a la olla del aderezo.
Cuando las carnes están a medio cocinar, incluir el pisco y la nuez moscada, y esperar hasta que se cocinen las carnes.
Agregar el pan rallado, los 3 huevos batidos, las alverjitas, y mezclar todo bien hasta que se aprecie una masa uniforme.
Colocar la rama de hierbabuena dentro del vientre del pavo, después agregar el relleno, y luego coserlo. También rellenar el buche del pavo y coserlo.
Introducir el pavo en el horno pre calentado a 160 grados centígrados, y dejarlo durante 3 horas aproximadamente.
Cada 30 minutos se debe rociar el pavo con el jugo que se encuentra en la asadera para evitar que se reseque.
Cuando el pavo este bien dorado y después de asegurarnos que este bien cocido, retirar del horno. Y está listo para cortar y servir.
- Receta para 6 personas
- Publicado por julio Tavara N
Disfruten de esta linda navidad, nos vemos luego de fiestas, un gran abrazo y que este año traiga muchas bendiciones. Saludos, nos vemos.
