Saltado de langostinos con tacu tacu

Si no quieres comer siempre lo mismo, entonces inventa un platillo, y prepárate  este delicioso , saltado de langostinos  con tacu tacu 

saltado de longostinos 2

INGREDIENTES

  • 20 Colas de langostinos
  • ¼ de taza de aceite
  • 2 ajíes amarillos cortados sin venas ni pepas, tiras
  • 2 cebollas picadas a la pluma
  • 2 tomates grandes sin piel ni pepas en tiras
  • ½ cucharada de ajo molido
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • ½ taza de sillao
  • ½ taza de caldo de pescado o choros
  • Sal y pimienta al gusto

Para el tacu tacu 

  • 1 tazas de frijol canario
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 diente de ajo finamente picado
  •  2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
  •  2 tazas de arroz cocido graneado
  •  Aceite, la cantidad necesaria
  •  Sal c/n
  •  Pimienta c/n

PREPARACIÓN

Lavamos y limpiamos los langostinos , sazonamos con sal y pimienta .En un sartén grande, calentamos a fuego alto el aceite, incorporamos  los mariscos los langostinos  y salté los hasta obtengan el color característicos de los langostinos. Luego agregamos las cebolla, el ají el tomate, y salté e a fuego alto por 30 segundos. Añada el ajo, el vinagre, el sillao y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y reserve .

Para el tcu tacu: Remojar los fréjoles desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.  Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar. Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.

Para armar el tacu tacu:
en un sartén de teflón .agregar el tacu tacu y hacerle la forma de un plato freír esta que este bien doradito. Luego con plato mas chico que el sartén  le das la vuela para freír  el otro lado  y para servir lo haces según la muestra de la imagen.

Para servir el saltado de longostinos  con tacu  tacu, lo haces  en un plato grande según la imagen de la receta

  •  Receta para 4 porciones
  • Autor: Julio Tavara N

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