Saltado de langostinos con tacu tacu

Si no quieres comer siempre lo mismo, entonces inventa un platillo, y prepárate  este delicioso , saltado de langostinos  con tacu tacu 

INGREDIENTES

• 20 Colas de langostinos
• ¼ de taza de aceite
• 2 ajíes amarillos cortados sin venas ni pepas, tiras
• 2 cebollas picadas a la pluma
• 2 tomates grandes sin piel ni pepas en tiras
• ½ cucharada de ajo molido
• ¼ de taza de vinagre blanco
• ½ taza de sillao
• ½ taza de caldo de pescado o choros
• Sal y pimienta al gusto

Para el tacu tacu 

• 1 tazas de frijol canario
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 diente de ajo finamente picado
•  2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
•  2 tazas de arroz cocido graneado
•  Aceite, la cantidad necesaria
•  Sal c/n
•  Pimienta c/n

PREPARACIÓN

Lavamos y limpiamos los langostinos , sazonamos con sal y pimienta .En un sartén grande, calentamos a fuego alto el aceite, incorporamos  los mariscos los langostinos  y salté los hasta obtengan el color característicos de los langostinos. Luego agregamos las cebolla, el ají el tomate, y salté e a fuego alto por 30 segundos. Añada el ajo, el vinagre, el sillao y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y reserve .

Para el tcu tacu: Remojar los fréjoles desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.  Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar. Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.