Hay una receta que me encanta, es muy facil de preparar y sobre todo deliciosa; se trata del apanado de pescado. Esta receta es una de mis favoritas y por eso hoy les doy la receta para que puedan cocinarla en casa, hoy acompañaremos a este rico apanado de pescado con arroz y frejoles, una verdadera delicia.
INGREDIENTES:
- 6 filetes de pescado róbalo, tilapia, o merluza
- 1 taza de harina de maíz
- 1 tazas de pan molido de días anteriores
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 6 Tazas de arroz blanco cocido
Para los fréjoles
- Medio kilo de fréjol canario remojado desde la noche anterior
- 1 tira de pellejo de cerdo
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 ají mirasol seco
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes (amarillos)
- 3 limones
- Culantro o perejil finamennte picados
- Aceite vegetal 1/2 cucharadita
- pimienta al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar y secar el pescado, adobarlo con sal y pimienta luego poner la harina de maíz o maicena en un plato pasar el pescado, sacudir el exceso. Luego, páselo por el huevo batido, y úntelos con el pan molido y finalmente los fríes por ambos lados hasta que estén dorados reserva .
Para los fréjoles: Cocinamos los fréjoles con el cuero de chancho, hasta que estén blanditos, sacar el pellejo. Licuar los fréjoles con un poco de agua donde hirvió, que no salga muy aguado. En la misma olla preparamos el aderezo, calentamos el aceite, agregamos la cebolla, los ajos, el ají amarillo y sal y mezclamos con los fréjoles reservamos.
Para la salsa criolla Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes.
para servir lo haces según muestra la receta .
Receta para 6 porciones
Imagen: Mar&Nera
Publicado por : Julio Tavara N
Listo mis queridos amigos ya tienes esta deliciosa receta lista, preparen en casa este pescado apanado con arroz y fréjoles, les aseguro que la van a disfrutar.
