El exquisito chicharrón de tollo es una receta de la gastronomia peruana fácil y rápida de preparar, este plato es ideal para engreir el paladar a tus famliares . Para esta receta puedes utilizar merluza, bonito, lenguado, y siempre te quedará delicioso, espero que te animes a preparar esta receta de chicharrón de tollo con papas fritas y salsa a la huancaina
INGREDIENTES
- 400 gramos de filete de tollo cortados en tiras
- 02 tazas de harina
- 1/2 taza de maizena
- 02 huevos batidos
- sal, pimienta, sazonador
- 01 cucharada de ajo molido
- 1/4 de taza de aceite
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de rocoto molido
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 taza de arroz cocido
Para la papas fritas
- 1/2 kilo de papas
- 1/4 de taza de aceite
- sal al gusto
Para la salsa a la huancaina
- 5 ajíes amarillos
- ½ cebolla roja
- 6 galletas de soda
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 250 gr. de queso fresco
- ½ taza de leche evaporada
- 4 aceitunas
- sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar este delicioso plato de chicharrón de tollo con papas fritas y salsa a la huacaina : Empezamos separando en distintos recipientes la harina, los huevos batidos y la maizena, ahora comenzamos a mezclar el ajo molido con en jugo de limón, más sal, pimienta y sazonador al gusto.
Cortamos el pescado en tiras grandes para luego agregarlos a la mezcla que acabamos de hacer después comenzamos a retirar poco a poco los trozos de pescado para bañarlos en el recipiente que contiene la harina, después los pasamos por el recipiente con los huevos batidos, y por último los pasamos en el recipiente que contiene la maizena. Una vez hecho éstos pasos, los freímos en abundante aceite caliente y reservamos, debes recordar que para quitar el exceso de grasa debes colocar los chicharrones en papel absorbente.
Para las papas fritas: empezamos lavando las papas luego las pelamos y las cortamos en bastones, en un sartén agregamos el aceite y cuando este bien caliente freímos las papas hasta que estén doraditas las vaciamos sobre el papel absorbente añadimos la sal listo reservamos hasta el momento de servir.
Para la salsa a la huancaína : Cortamos en trozos, igual procedimiento con la cebolla y el ajo, todo esto se saltea en la sartén con un poco de aceite, se deja que dore bien y se deja enfriar, luego esto que hemos salteado se vierte en el vaso de la licuadora y agregamos el queso, las galletas y la leche, si queda muy espeso agregar más leche, agregar sal y pimienta al gusto listo reservas.
Para servir el chicharrón de tollo con papas fritas y salsa a la huancaina, lo haces añadiendo el chicharrón de tollo al plato luego el arroz , las papas con la salsa huancaina y decoras con las aceitunas.
- receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
