El chicharrón de chancho con tamal de maiz y salsa criolla , es una comida típica de Perú preparada con carne de cerdo y tamal . la preparación consiste en freír la carne de cerdo y luego servirlo acompañado de ensalada de cebolla y lechuga; siempre se acompañarlo de una taza de café). Para que la carne contenga una buena textura lo usual es cocinarlo antes de llevarlo a freír, y aunque esto puede ser opcional se podría considerar una alternativa para empezar a prepararlo. El chicharrón es preparado a nivel nacional y su sabor es exquisito.
INGREDIENTES
- 1 Kilo de carne de cerdo cortado en presas medianas
- 4 tamales de maiz
- 3 cebollas medianas cortadas en pluma delgada.
- 2 hojas de lechuga cortada en tiras delgadas.
- Aceite vegetal.
- Comino.
- Pimienta.
- Sal.
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes escabeche amarillo cortado en juliana
- 1 Choclo desgranado
- 3 limones peruanos
- 1 tomate cortado en juliana
- Culantro o perejil finamennte picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Cortar la carne de chancho en presas y luego proceder a lavarlos. En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 2 taza de agua y se vierten los las presas de chancho. Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa. En ese lapso de tiempo proceder salpimentar las presas de chancho, luego calentar aceite sobre un sartén y dejar calentar. Y una vez caliente el aceite proceder a freír las presas de cerdo y dejar sofreír hasta lograr hacer un color dorado. Separar sobre otra fuente aparte y dejar enfriar.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en juliana y el tomate en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes. Espero que disfruten este chicharrón de chancho con tamal de maíz con salsa criolla, gracias por visitarnos para mas adelante estaremos con mas potajes para ingerir su paladar .
Servir segun la imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
