Tal vez estas preocupada ¡no sabes que cocinar! te preguntas todos los años siempre cocinamos las recetas clásicas de pavo. Que les parece si este año innovas haces algo rico y novedoso como este relleno Solomillo relleno de bacon y paté
La carne rellena es una buena opción cuando tenemos que cocinar para muchos comensales, como navidad y año nuevo, lo bueno de este platillo que lo puedes preparar con antelación y cuando lo vamos a servir lo calentamos la cortamos en lonchas y luego la salseamos. Espero que te animes a cocinar este delicioso platillo solomillo relleno de bacon y paté
INGREDIENTES
- 100 gr. de bacon ahumado en lonchas
- 1 lata de paté de hígado de cerdo o pato
- algunos pimientos del piquillo
- 1 cebolleta
- 1 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1 cayena
- pimienta
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
Si ya el carnicero no lo ha hecho, primeramente nosotros nos encargaremos de abrir el solomillo. Lo colocamos sobre una tabla y le hacemos un corte, a lo largo, por el centro pero sin profundizar hasta abajo. El lomo se abrirá ligeramente. Como necesitamos que el lomo esté plano, introducimos el cuchillo por el corte que se hizo, y al llegar al fondo del corte lo ponemos paralelo a la tabla de cortar. Cortamos desde el centro hacia la derecha y hacia la izquierda sin llegar hasta el final y volvemos a desplegar ambos cortes.
2. Salpimentamos la carne y la untamos con el paté por una de sus caras y extendemos igualmente el bacon en lonchas junto con los pimientos del piquillo a tiras o troceados. Enrollamos el solomillo de una forma compacta, apretando con las manos, y lo atamos con hilo tanto por los extremos como por el centro.
3. Para preparar la salsa, rehogamos la cebolla y los ajos muy bien picaditos con un poco de sal y un buen fondo de aceite.
4. En otra sartén con una cantidad suficiente de aceite, sellamos el solomillo (lo doramos) por todos sus lados a fuego medio. Retiramos la carne y volcamos el vino sobre el aceite de la sartén, que contiene los jugos del cerdo. Dejamos reducir a fuego fuerte un par de minutos.
5. Cuando estén estas hortalizas bien pochadas y doraditas, le agregamos el vino reducido.
6. En una fuente de horno, ponemos el solomillo y le volcamos el vino con las hortalizas. Cocinamos en horno precalentado a unos 200 grados durante 20-30 minutos o hasta que la carne esté doradita y tierna.
7. Recogemos el vino y las verduras del asado y apartamos la carne. Pasamos la salsa por el chino y servimos el solomillo ya desatado y cortado en rodajas.
- Imagen: Lasrecetasdecocina
- Publicado por Julio Tavara N
