Solomillo relleno de bacon y paté

Tal vez estas preocupada ¡no sabes que cocinar! te preguntas todos los años  siempre cocinamos las recetas clásicas de pavo. Que les parece si este año innovas haces algo rico y novedoso como este relleno Solomillo relleno de bacon y paté
La carne rellena es una buena opción cuando tenemos que cocinar para muchos comensales, como navidad y año nuevo,  lo bueno de este platillo que lo puedes preparar con antelación y cuando lo vamos a servir lo calentamos la cortamos en lonchas y luego la salseamos. Espero que te animes a cocinar este delicioso platillo solomillo relleno de bacon y paté

 Solomillo relleno

 INGREDIENTES

  • 100 gr. de bacon ahumado en lonchas
  • 1 lata de paté de hígado de cerdo o pato
  • algunos pimientos del piquillo
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cayena
  • pimienta
  • aceite
  • sal

PREPARACIÓN

Si ya el carnicero no lo ha hecho, primeramente nosotros nos encargaremos de abrir el solomillo. Lo colocamos sobre una tabla y le hacemos un corte, a lo largo, por el centro pero sin profundizar hasta abajo. El lomo se abrirá ligeramente. Como necesitamos que el lomo esté plano, introducimos el cuchillo por el corte que se hizo, y al llegar al fondo del corte lo ponemos paralelo a la tabla de cortar. Cortamos desde el centro hacia la derecha y hacia la izquierda sin llegar hasta el final y volvemos a desplegar ambos cortes.

2. Salpimentamos la carne y la untamos con el paté por una de sus caras y extendemos igualmente el bacon en lonchas junto con los pimientos del piquillo a tiras o troceados. Enrollamos el solomillo de una forma compacta, apretando con las manos, y lo atamos con hilo tanto por los extremos como por el centro.

3. Para preparar la salsa, rehogamos la cebolla y los ajos muy bien picaditos con un poco de sal y un buen fondo de aceite.

4. En otra sartén con una cantidad suficiente de aceite, sellamos el solomillo (lo doramos) por todos sus lados a fuego medio. Retiramos la carne y volcamos el vino sobre el aceite de la sartén, que contiene los jugos del cerdo. Dejamos reducir a fuego fuerte un par de minutos.

5. Cuando estén estas hortalizas bien pochadas y doraditas, le agregamos el vino reducido.

6. En una fuente de horno, ponemos el solomillo y le volcamos el vino con las hortalizas. Cocinamos en horno precalentado a unos 200 grados durante 20-30 minutos o hasta que la carne esté doradita y tierna.

7. Recogemos el vino y las verduras del asado y apartamos la carne. Pasamos la salsa por el chino y servimos el solomillo ya desatado y cortado en rodajas.

  • Imagen: Lasrecetasdecocina
  • Publicado por Julio Tavara N

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