Ya se acerca la cena de Nochebuena es la reunión más esperada antes de que culmine el año. Quizá tu familia esta cerca y estas haciendo planes para celebrar juntos, si están lejos tus familiares ya estarás planificando juntarte con tus amigos. Sabemos que la idea es fantástica encontrarte con tus familiares amigos platicar y ponerte al tanto sobre sus vidas o contarse los planes futuros. Pero el problema es ponerse de acuerdo para el menú y puede ser uno de los momentos más estresantes en estas fechas.
No hay problema no se preocupen, aquí en chef al paso te ofrecemos menús, bien contundentes , que dejará a todos satisfechos con la barriga contenta y felices para abrir los regalos. Espero que te animes a cocinar este platillo cau cau de vieiras con trigo plato ideal para engreír el paladar a tus familiares.
INGREDIENTES
- 32 vieiras
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada de ají escabeche molido
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cucharada de mantequilla para freír las vieiras
- 1/2 kilo de papas picadas en cuadritos
- 1/2 kilo de yuca picada en cuadritos
- 1 cucharada de pimentón rojo ( sibarita)
- 2 ramas de hierbabuena o menta
- 1 choclo desgranado
- 1/2 taza de alverjas verdes
- 1/2 pimiento picado en cuadritos
- 3 tazas de trigo cocido
- 1/2 cucharadita de comino
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar el cau cau de vieiras con trigo . Empezamos lavando las vieiras las sacas del caparazón, le agregas sal y pimienta reservas 16 para cocinarlos con el cau cau, 16 fríes con mantequilla para decorar el plato.
En una olla agrega el aceite añade cebolla picada en cuadritos el ajo, el ají panca , el ají escabeche molido, el pimiento, la sal, pimienta, comino. Incorpora el caldo de pescado deja cocinar unos minutos añade el trigo, la yuca , el zapallo, la papa,las alverjas, el choclo, la hierbabuena, y deja que se cocine por un espacio de 10 minutos y finalmente incorporas 16 vieiras y dejas cocinar por unos minutos mas hasta que estén cocidos la yuca la papa rectifica la sazón listo reserva hasta el momento de servir.
Para servir este exquisito plato de cau cau de vieiras con trigo, lo haces agregando al plato el cau cau y decoras con las vieiras las hojas de hierbabuena según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
