La gastronomía típica cubana se debe a la interacción de tres culturas; Primero tenemos la influencias española traída por los conquistadores, luego la africana, de la de los esclavos traídos luego de la conquista, y la asiática por la inmigración china de fines del Siglo XIX
Los típicos platos cubanos que con mayor frecuencia se consumen, son el ajiaco, una sopa de viandas y carne; además la ternera y el cerdo son las carnes de mayor demanda, es tradicional cocinar el cerdo a la púa, asado al
horno entero, destripado y afeitado. También se consume mucho pescado, sobre todo en las ciudades; el más apreciado es el pargo, aunque también se consumen grandes cantidades de camarones, langostas y otras variedades de mariscos, también cuenta con muchos platos de origen criollo, como el arroz con pollo y los romeritos, que se preparan con harina blanca y levadura.
Como resultado de la drástica reducción de las importaciones y de la producción industrial gastronómica, la dieta cubana se ha vuelto cada vez más dependiente de los alimentos cultivados de manera local. Arroz y frijoles es el alimento básico tradicional. En la mayoría de las comidas se toma arroz, junto con otros alimentos como patatas, boniatos, yuca, plátanos o tomates, el maíz está en la base de muchos alimentos, el más popular de los cuales es la harina de maíz; pero eso no quiere decir que tengan algún obstáculo o impedimento para preparar exquisitos potajes en base a los ingredientes cultivados en su territorio
Chef al paso tomando cómo referencia el cerdo y la yuca por ser los productos alimenticios más consumidos en ocasiones especiales nos decidimos por acercarnos a sus hogares y ponerles en sus manos esta deliciosa receta; Montería camagüeyana para que la disfrutes con tus familiares o invitados
INGREDIENTES
- 400 grs de carne de cerdo
- 100 grs de cebolla
- 50 grs manteca de cerdo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 100 grs de tomate
- 1 cda de perejil
- Sal y pimienta c/n
Pan de yuca
- Yuca hervida 250 g
- Harina de trigo 000 250 g
- Yemas 2
- Polvo para Hornear 1 cda
- Sal c/n
PREPARACIÓN
Asamos la carne de cerdo y dejar enfriar, luego Cortar en trozos pequeños en sartén con manteca de cerdo freímos la cebolla, el ajo, y los pimientos, hasta que estén tiernos añadimos la carne de cerdo asada cortada en trozos pequeños, agregar el tomate cortado en cubos y el perejil picado y salpimentar.
Para el pan de yuca, colocar las yucas hervidas en un bol y triturar con un tenedor agregar la harina, las yemas de huevo, el polvo para hornear y la sal. Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera y luego amasar hasta obtener una masa lisa , dejar reposar en el refrigerador cubierto, estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos con un cortante, colocar en una placa y hornear a 180° C hasta dorar, retirar del horno dejar enfriar. Colocar una porción de montería sobre cada pan de yuca decorar con hierbas frescas, espero que lo preparen y disfruten.
receta para 3 personas
tiempo de cocción
Fuente de Utilisima
Publicado por Julio Távara N
