Esta es la receta de Carne Enrollada tal y como aparece en el libro de Gastón Acurio en esta receta, quiero honrar a alguien que admiro mucho, no solo por su carisma sino por hacernos ver la cocina de un modo diferente, mucho más fácil, práctica y económica eso es que todos deseamos. Este personaje es el Sr. Gastón Acurio esta preparación es suya y gracias a ella me gané los elogios de de mis hijos y ahora se las dejo en sus hogares para que la prepares
con tus propias manos y la disfrutes en familia suerte buen provecho.
INGREDIENTES
- Filetes de ternera
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 rebanadas queso mozarrella
- 1 pimiento morón cortado finamente y espinaca
- 4 jamón serrano
- ½ taza de vino blanco
- ½ cucharadita de maizena
- Sal y pimienta al gust
- Espinaca
- 2 Huevo batido
Para el platano relleno
- 6 Plátanos
- ¼ de tocino Aceite para freír 1 l
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil Pollo (caderas) 2
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
salpimentar machacar bien los filetes para que queden tiernos, sobreponer una lamina de jamón a los filetes, coloca sobre el jamón, una lamina de queso, un pedacito de pimiento morrón y una hoja de espinaca. Enrolla y pincha con un palillo, pásalo por el huevo batido y luego por el pan rallado
En una sartén a fuego medio, dora los rollitos en la mantequilla y el aceite.
Añade el vino y la maizena (opcional para espesar) tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos
Para el relleno de plátano Pelar y cortar el plátano en ruedas, freír en abundante aceite caliente, colocar en un mortero y comenzar a machacar hasta obtener una pasta homogénea, retirar del mortero y colocar en un recipiente. Luego cortamos el tocino en partes muy picaditas lo llevamos a un sartén con aceite bien caliente hasta que estén bien doraditos, luego con el mismo aceite con el que freímos el tocino, doramos el langostino por un espacio de cinco minutos.
En un mortero agregamos el ajo, culantro y lo machacamos bien, luego aparte en un recipiente mezclar el majado, el tocino, el ajo y el culantro; nueve para que se integren los ingredientes, finalmente en un molde de aro colocamos el majado y compactamos bien con la mano, hacemos un agujero en el medio e introducimos el langostino y los cubrimos con el resto del majado de plátano; quedando listo para servirlo con los rollitos de carne rellena.
Receta 4 personas
tiempo de coccíon
Publicada por Julio Távara N
