Si tienes en mente celebrar algún cumpleaños de tu familiar y no tienes nada en mente hoy te traigo una receta absolutamente deliciosa para que lo sorprendas de tus dotes culinarios, y estoy totalmente convencido que tu familiar quedara satisfecho de compartir este platillo por su onomástico. Espero que lo disfruten.
INGREDIENTES
- 1pollo entero de 2 kilos sin vísceras
- 8 ramitas+1 cucharada de romero fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de eceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de azúcar morena
- Sal
- Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200 grados
2. Picar las hojas de romero fresco con el diente de ajo y un poco de sal hasta el diente de ajo esté picado finamente
3. Poner el pollo sobre una charola para rostizar o un refractario, barnizarlo por fuera con el aceite de oliva, después embarrarlo con la mezcla de ajo y romero. Sazonar con pimienta. Acomodar dos ramitas de romero dentro del pollo y amarrarle las patas. Meter las alas de bajo del pollo para que no quemen en el horno.
4. Tapar el pollo con papel aluminio y llevarlo al horno por 30 minutos por cada kilo que pese el pollo más 10 minutos. Quitar el papel aluminio por los últimos 15 minutos de cocción para que se dore el pollo. Chequear que el pollo esté cocido insertando un cuchillo y viendo si los jugos que salen son transparentes o con un termómetro midiendo la temperatura interna de la parte más gruesa del músculo, debe estar 76°C.
5. Pasar el pollo a un platón de servir que idealmente debe de estar caliente para mantener el pollo caliente por más tiempo. Tapar el pollo con papel aluminio y dejarlo reposar por 10 minutos
6. En un tazón mezclar el vinagre balsámico con el azúcar morena hasta que el azúcar se disuelta
- Receta para 4 porciones
- Tiempo de preparación 15 mins
- Tiempo de cocción 1 horay 10 mins
- Fuente: Gina Pacheco
- Publicado por Julio Tavara N
