Si deseas comer algo delicioso y conquistar el paladar a tus familiares con comidas ricas y nutritivas y calentar el cuerpo en el invierno. Te recomiendo este exquisito plato ají de mariscos con tacu tacu. Además- es ideal para esta temporada de frío.
INGREDIENTES
- 8 cangrejos cocidos a 4 le sacas a pulpa
- 1 tarro de leche evaporada
- 4 cucharadas ají amarillo molido
- 6 rodajas de pan de molde o 4 panes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- PimientaPara el tacu tacu
- 1 tazas de frijol canario
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 diente de ajo finamente picado
- 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
- 2 tazas de arroz cocido graneado
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal c/n
- Pimienta c/n
PREPARACIÓN
En una olla con sal poner a sancochar los cangrejos por un espacio de 20 minutos , una vez listos le sacas la pulta a cuatro y el resto lo usas para servir en el plato reservas hasta el momento de servir.
Luego en un sartén grande, agrejas el aceite, una vez caliente agregas la cebolla el ajo, el ají amarillo y lo cocinas por un espacio de 5 minutos . Luego remojas el pan con la leche y lo llegas a la licuadora, y finalmente agregas el licuado al aderezo de cebolla, ajo ji amarillo siempre revolviendo con una cuchara de palo. Una vez que adquiera consistencia agregarle la carne del cangrejo y la mistura de mariscos . Si deseamos que nuestro ají de cangrejos no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos los cangrejos y listo reservamos .
Para el tacu tacu : Remojar los frioleros desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.
Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.
Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
Para armar el tacu tacu:
en un sartén de teflón .agregar el tacu tacu y hacerle la forma de un plato freír esta que este bien doradito. Luego con plato mas chico que el sartén le das la vuela para freír el otro lado.
Para servir este delicioso plato ají de mariscos y tacu tacu , lo haces según la muestra de la receta .
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
